每日一句: Build your own dreams, or someone else will hire you to build theirs. 打造自己的梦想,否则你就会被雇用去打造别人的梦想。 跟读

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2017年11月20日 星期一

丁酉(鸡)年十月初三

熏香鸡 - 熏香鸡(又名太爷鸡) [回目录]

熏香鸡 - 制作材料: [回目录]

主料:1250克

调料:卤汁1000克,味精2克,香油1克,茶叶

熏香鸡
熏香鸡
100克,白砂糖150克,花生油150克

熏香鸡 - 熏香鸡(又名太爷鸡)特色: [回目录]

此属传统品种,色泽枣红,肉嫩滑而带有茶香。

熏香鸡 - 熏香鸡(又名太爷鸡)的做法: [回目录]

1.把宰杀干净光鸡放入微沸的精卤水盆中,用慢火浸15分钟至熟,在浸的过程中要把鸡提起倒出腔内的卤水2-3次,以保持内外温度一致。

2.用中火烧热炒锅,放食油烧至五成热,把茶叶入锅炒至有香味,将黄糖粉(糖粉)均匀地放入边撒边炒,待起黄烟时迅速将竹箅放入锅,距离茶叶约7厘米,迅速把鸡放上竹笪上面,加上锅盖把锅端离火后熏10分钟,将鸡用碟盛起。

3.把鸡切块砌成鸡形盛上碟,将芝麻油,味粉,精卤水75克,调成料汁淋汁上席。

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标签: 菜谱

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更新时间 : 2009-07-25

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