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2017年11月20日 星期一

丁酉(鸡)年十月初三

Tequila酒

特其拉酒(Tequila)-产于墨西哥,它的生产原料是一种叫做龙舌兰芦荟)的珍贵植物,其实它属于仙人掌类,是一种怕寒的多肉花科植物,经过10年的栽培方能酿酒

特其拉酒在制法上也不同于其它蒸馏酒,在龙舌兰长满叶子的根部,经过10年的栽培后,会形成大菠萝状茎块,将叶子全部切除,将含有甘甜汁液的茎块切割后放入专用糖化锅内煮大约12小时,待糖化过程完成之后,将其榨汁注入发酵罐中,加入酵母和上次的部分发酵汁。有时,为了补充糖分,还得加入适量的糖。发酵结束后,发酵汁除留下一部分做下一次发酵的配料之外,其余的在单式蒸馏器中蒸馏两次。第1次蒸馏后,将会获得一种酒精含量约25%的液体;而第2次蒸馏,在经过去除首馏和尾馏的工序之后,将会获得一种酒精含量大约为55%的可直接饮用烈性酒。虽然是经过了两次蒸馏,但最后获得的酒液,其酒精含量仍然比较低,因此,其中就含有很多原材料及发酵过程中所具备的许多成分,这些成分就使特其拉风味在特其拉酒中发挥得淋漓尽致。和伏特加酒一样,特其拉酒在完成了蒸馏工序之后,酒液要经过活性炭过滤以除去发票质。至此,特其拉酒的定义已一目了然。
特其拉酒的酒精含量大多在35%--55%之间。我们通常能够见到无色特其拉酒为非陈年特其拉酒。金黄色特其拉酒为短期陈酿,而在木桶中陈年1--15年的,称为老特其拉酒。

TEQUILA为五大基酒之一,也是著名的烈酒。同样是酒精度在40度左右的基酒,TEQUILA却以它独特的原料和饮用方式令人们更加容易迅速醉倒。

TEQUILA的味道偏苦,苦辣之中散发浓郁的龙舌兰香气。在国内市场常见的TEQUILA为雷博士和快活酒两种,又依颜色分为金雷、银雷、金快活和银快活。另有一种口感更好的索察TEQUILA,酒色为纯透明,在东北市场不是很常见。

TEQUILA通常的饮用方法有如下几种:净饮;ON ROCK;佐以盐和柠檬饮用;加碳酸饮料饮用;做成鸡尾酒饮用。

净饮无须多说了。所谓ON ROCK就是指加冰饮用,可以使口感冰凉,融化的冰也稀释了酒精的浓度,没有那么易醉。

TEQUILA最经典的饮用方法是佐盐和加碳酸饮料。

喝TEQUILA时使用的盐应该是墨西哥土盐,最为地道。墨西哥土盐的盐盒一般是墨西哥帽子的形状,盐是片状的,而不是颗粒。加盐饮用主要是为了使烈酒的口感更特别,更富有刺激性,同时土盐若完全融化在TEQUILA之中后也会提升酒精在人体内发作的速度。说白了就是能让人晕得更快。

加盐饮用的方法主要有两种:
第一是将土盐涂在左手的虎口上(左撇子请涂在右手),然后吃一片青柠,吃掉青柠之后立即舔光虎口处的盐,然后迅速喝干杯中的一盎司TEQUILA。

第二种就是直接将适量的土盐和一片青柠放在酒中,等待土盐完全溶解后,慢慢饮用。这个味道啊,苦中有辣,辣中有咸,咸中带酸……不过龙舌兰与柠檬的香气将这些味道完美的融合成了一体。真正喜欢这个味道的人不是很多,但是喜欢的人就会一直喜欢下去。

加碳酸饮料饮用(俗称TEQUILA蹦蹦)是喝TEQUILA导致迅速醉倒的主要方法。

你可以根据个人喜好选择汤力水、苏打水或者雪碧。倒一盎司TEQUILA在古典杯中(注意,必须是古典杯,别的杯砸起来不舒服),然后再倒等量的碳酸饮料进去。拿两个杯垫(建议使用喜力杯垫,又圆质量又好),分别用来垫在杯底和扣紧杯口(扣的不紧准崩您一身),然后您就抓起杯子向下一砸,碳酸饮料就使杯子里充满了泡沫,同时饮料和酒也完全融合了——这时候您就一口将它喝干。滋味挺爽的,声音挺大的,因此您看起来必然也是十分性情中人的,或者是很酷的。记得一个什么国产电视剧里一个妞儿就曾经当着濮存晰的面儿来过这么几下子,后来存晰就没控制住和人家外遇了。

因为加了饮料进去,所以酒显得没那么烈,喝起来就很轻松;又因为每次都是一饮而尽,那么喝的速度就非常快;再加上碳酸也会加速酒精作用,那么想迅速醉倒就非常容易了。所以跟人家喝酒的时候要尽量防着这一招,想找醉的请尽量使用这一招。

不过这一招也已经半成功的被善于迎合领导意图的我破解了,那就是在群情激奋大家都半醉不醉的时候你可以主动帮别人倒酒,给人家倒的时候多加酒,给自己倒的时候多加饮料,甚至干脆就倒饮料。反正敲完了效果都是一样地……

最后一种方式就是做成鸡尾酒了。因为TEQUILA属于五大基酒之一,所以一般的鸡尾酒中都含有TEQUILA。以TEQUILA为主料的鸡尾酒主要有TEQUILA日出和玛格丽特两款。因为它们的制作方法和成分都比较相似,而我们领导最喜欢的是日出,所以就只说说TEQUILA日出吧。

原料:TEQUILA 1.5盎司;稀释后的浓缩橙汁2盎司;红石榴汁少许;碎冰;盐。
杯饰:青柠片 4A
制作手法:调和滤冰法
 
过程:擦干鸡尾酒杯,用一片柠檬沿杯口内部擦拭,使其湿润。

将盐均匀倒在一张滤纸上(普通洁净的纸也可以),杯口朝下扣在盐上,使湿润的杯口内沿沾上均匀的盐。

在杯底滴入少许红石榴汁。

冰块用碎冰机打碎(没碎冰机的就用口布包住冰块玩命敲碎),然后倒入杯中。

将酒和稀释好的柳橙汁倒入加了冰块的雪克壶,盖上盖子上下左右摇摇摇。

打开顶盖,将酒滤进杯中。

最后在杯口装饰一片青柠,就齐活儿了。

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更新时间 : 2009-07-08

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