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2016年12月10日 星期六

丙申(猴)年十一月十二

(图)苋菜苋菜

苋菜又名野苋菜、赤苋、雁来红。它原本是一种野菜,有的地区把苋菜称为“长寿菜”。苋菜富含易被人体吸收的钙质,对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用,并能维持正常的心肌活动,防止肌肉痉挛(抽筋)。它含有丰富的铁、钙和维生素K,具有促进凝血,增加血红蛋白含量并提高携氧能力,促进造血等功能。苋菜还是减肥餐桌上的主角,常食可以减肥轻身,促进排毒,防止便秘

苋菜 - 基本信息 [回目录]

(图)苋菜苋菜

科属 苋科植物苋的幼苗及嫩叶茎。

别名 青香苋、红苋菜野刺苋、米苋。

性味归经 性凉,味微甘;人肺、大肠经。

功效主治 清热利湿,凉血止血,止痢。主治赤白痢疾,二便不通,目赤咽痛,鼻衄等病症。

营养成分 每100克可含水分90 .1克,蛋白质1.8克,脂肪O.3克,碳水化合物5.4克,粗纤维0.8克,灰分1.6克,胡萝卜素1.95毫克,维生素马0.04毫克,维生素马0.16毫克,尼克酸1.1毫克,维生素C 28毫克,钙180毫克,磷46毫克,铁3.4毫克,钾577毫克,钠23毫克,镁87.7毫克,氯160毫克。

适合人群:一般人都可食用。更适合老、幼、妇女、减肥者食用。

适用量:每餐80~100克。

温馨提示:烹调时间不宜过长。脾胃虚弱者应少食。

苋菜 - 形态特征 [回目录]

(图)苋菜苋菜

苋菜,Amaranthus gangeticus.Linn. 苋科苋属一年生草本植物。【别名】青香苋、红苋菜、野刺苋、米苋、人旱菜。叶互生,叶呈卵形或棱形,菜叶有绿色或紫红色,全缘,叶基延伸入叶柄,长 3-10公分长, 1.5-8公分宽。

苋菜 - 分类 [回目录]

苋菜按其叶片颜色的不同,可以分为3个类型:

(图)苋菜苋菜

①绿苋:叶片绿色,耐热性强,质地较硬。品种有上海的白米苋,广州柳叶苋及南京的木耳苋等。

②红苋:叶片紫红色,耐热性中等,质地较软。品种有重庆的大红袍、广州的红苋及昆明的红苋菜等。

③彩苋:叶片边缘绿色,叶脉附近紫红色 ,耐热性较差,质地软。有上海的尖叶红米苋及广州的尖叶花红等。 苋菜喜温暖,较耐热,生长适温23~27℃,20℃以下生长缓慢,10℃以下种子发芽困难。要求土壤湿润,不耐涝,对空气湿度要求不严。属短日性蔬菜,在高温短日照条件下,易抽薹开花。在气温适宜,日照较长的春季栽培,抽薹迟,品质柔嫩,产量高。

苋菜生长期30~60天。在全国各地的无霜期内,可分期播种,陆续采收。

苋菜 - 食疗作用 [回目录]

苋菜
1、清热解毒,明目利咽 苋菜性味甘凉,长于清利湿热,清肝解毒,凉血散瘀,对于湿热所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉红肿不利等,均有一定的辅助治疗作用。

2、营养丰富,增强体质 苋菜中富含蛋白质脂肪。糖类及多种维生素矿物质,其所含的蛋白质比牛奶更能充分被人体吸收,所含胡萝卜素比茄果类高2倍以上,可为人体提供丰富的营养物质,有利于强身健体,提高机体的免疫力,有“长寿菜”之称。

3、促进儿童生长发育 苋莱中铁的含量是菠菜的1倍,钙的含量则是3倍,为鲜蔬菜中的校校者。更重要的是,苋莱中不含草酸,所含钙、铁进入人体后很容易被吸收利用。因此,苋菜能促进小儿的生长发育,对骨折的愈合具有一定的食疗价值。

苋菜 - 保健食谱 [回目录]

苋菜
1.凉拌苋菜 苋菜500克,大蒜子5克。将苋菜洗净,放人沸水中焯一下捞出;大蒜捣成泥状,将焯好的苋莱放人盘中,放蒜泥、盐、香油、味精,拌匀即可。此菜清淡凉爽,具有开胃助食的功效,适用于胃纳不佳,饮食不香,脘腹痞满等病症。

2.苋菜豆腐汤 苋菜400克,水发海米20克,豆腐250克,蒜10克。苋菜洗净,放入沸水中焯一下,捞出沥干;水发海米切末;豆腐切成小块,蒜捣成泥;炒锅放火上,加入食油,油热后下蒜泥,煸出香味后下海米和豆腐块,用少许盐焖1分钟,再加水和适量盐;将汤烧开,下苋菜一滚即离火装碗,调味精即可。此菜具有清热解毒,生津润燥的功效,对于肝胆火旺,目赤咽肿者有辅助治疗作用。

3.炒苋菜 苋菜250克,虾仁20克。苋菜洗净,取嫩尖;虾仁洗净剁碎;锅置旺火上,加油烧热,下苋菜干炒,入虾仁,炒熟。起锅时人盐少许即可。此菜具有补虚助长的功效,尤宜儿童食用。

4.苋菜汤 苋莱400克,取嫩尖洗净;锅内下麻油,烧热,入苋菜,旺火炒片刻,再加高汤文火煨熟,起锅装入碗中。此菜清淡凉爽,可通利二便,是燥热便秘患者的理想食疗佳品。

5.紫苋粥 紫苋菜150克,粳米60克。将苋菜洗净,切碎,放人锅内,加入洗净的粳米,再加适量水和盐,武火烧沸,改为文火煮粥。此粥具有清热止痢的功效,适用于老年体虚,大便不畅,急性菌痢,急性肠炎等病症。常食之可益脾胃,强身体。

苋菜 - 文献选录 [回目录]

《本草图经》 :“紫苋,主气痢;赤苋,主血痢。”

《本草纲目》 :“六苋,并利大小肠。治初痢,滑胎。”

《滇南本草》 :“治大小便不通,化虫,去寒热,能通血脉,逐瘀血。”

《随息居饮食谱》:“苋通九窍。其实主青育明目,而苋字从见。”

苋菜 - 文化欣赏 [回目录]

宋·苏颂:“赤苋亦谓之花苋,茎叶深赤,根茎亦可糟藏,食之甚美,味辛。”

苋菜

苋菜叶有粉绿色、红色、暗紫色或带紫斑色,故古人分白苋、赤苋、紫苋、五色苋等数种。此外,尚有人苋和马齿苋,统称六苋。

清·萧雄。《西疆杂述诗·园蔬》:“几畦蔬菜不成行,白韭者葱着意尝。萝菔儿情秋色老,蔓蔷缥贮隔年香。”
苋菜分为白苋菜及红苋菜,盛产于夏季。当植株未硬化,花蕾未形成前,全株拔起或用刀沿土面切割。每100g嫩茎叶约含水分90.1g、蛋白质1.8g、碳水化合物5.4g、钙180mg、磷46mg、胡萝卜素1.95mg、维生素C28mg。炒食或作汤。全株可入药。世界各地都有苋属植物的分布。中国有苋属的13个种。栽培的少数种主要分布在中国和印度。中国自古栽培苋菜,在中国汉初的《尔雅》中称为“蒉,赤苋”。现全国各地均有栽培。 苋菜根较发达,分布深广。茎高80~150cm,有分枝。叶互生,全缘,卵状椭圆形至披针形,平滑或皱缩,长4-10cm,宽2-7cm,有绿、黄绿、紫红或杂色。花单性或杂性,穗状花序;花小,花被片膜质,3片;雄蕊 3枚,雌蕊 柱头2-3个,胞果矩圆形,盖裂。种子圆形,紫黑色有光泽,千粒重0.7g

苋菜 - 生物学特性 [回目录]

(图)苋菜苋菜

1、温度:苋菜原产于温带和亚热带,为喜温作物,在平地到海拔2200米的温带和热带都有分布。温暖湿润的气候条件对苋菜的生长发育最为有利。种子在10-12℃时缓慢发芽,14-16℃发芽较快,22-24℃发芽最快,但超过36-C时发芽和出苗均受阻。生长适宜温度为24—26℃。温度低于10℃或高于38℃时生长极慢或停止。苋菜不耐寒,生长中遇0℃就受冻害,并很快死亡。

2、水分:苋菜喜湿润的气候条件,适宜的分布区为年降水量600-800毫米的地区。种子发芽需水不多,但土壤相对湿度低于60%时发芽缓慢。根部发达,能有效利用土壤水分。由于大部分根系集中在表层土壤中,因而不耐旱,现蕾至开花期水分不足时,会降低高度,分枝减少,而持续酷旱还易遭病虫害。

苋菜耐涝性较差,过度潮湿或地面积水,都会影响生长以致死亡。多枝的大株丛遇多雨多风天气,容易倒伏。

3、光照:苋菜为短日照作物,8-10小时的持续短光照促进提早开花结实。

4、土壤:苋菜为喜肥作物,通常以土层深厚、连年施肥的改良的土壤为适宜,最好是多肥的菜园地。贫瘠的沙地、结构不良的粘土地、冷浆低湿地等都不适宜。苋菜对土壤适应性较好,酸性土壤和碱性土壤上都能生长,但以pH值5.8-7.5最为适宜。

苋菜 - 栽培技术 [回目录]

1、整地:苋菜消耗地力较强,不宜连作。苋菜是高产饲料作物,通常以地势低平、排水良好、土层深厚、有机质多的地块为最好。连年施肥的豆茬、瓜茬和各种菜类茬的地块,都是苋菜的好茬口。苏丹草玉米等消耗地力较强,它们的后茬一般不宜种苋菜。苋菜的后茬可种豆科牧草豆类和禾谷类作物。

(图)苋菜苋菜

苋菜种子细小,根部发达,要求精细整地。整地质量不良,是苋菜缺苗断垄、降低产量的重要原因之一。种苋菜的地必须适时秋翻,翻地的深度应在20厘米以上。翻后及时耙地、做畦。结合整地,每亩施优质农家肥2500-3000千克作基肥,翻地前均匀施入。

2、播种:苋菜种子发芽力强,但陈种子发芽势弱。播前晒种可促进苗齐苗壮。

播种期分为春播与夏播。3-10月均可播种。

播种量,条播的每亩0.3-0.4千克,以行距30厘米条播为宜。但是,整地质量不佳时,要适当增加播种量。为使播种均匀,种子中可混入少量细沙等增量播种。

苋菜种子细小,覆土宜浅。整地质量良好的地,以覆土1.0-1.5厘米为宜。雨水充足的地方也可不覆土,上面盖一层稻草。

3、田间管理:苋菜苗期生长较慢,易被杂草危害,苗齐即进行第1次除草,1-4片叶时进行第2次除草,苗高15-20厘米时定苗,株距15-20厘米,接着追施氮肥或者浇1次粪尿水。

播后40-50天,株高1米左右,开始现蕾即可刈割。留茬高度为20厘米,以后可每月刈割1次。

苋菜病虫害较少,但干旱年份易感染白粉病蚜虫红蜘蛛等。要早期发现,及时防治。

4、采种:苋菜种子产量高而易收获,一般不单设采种田。可从普通田圃中选优良品种性状的单株留种,不刈割,不捏头。植株高大型单株要架上支柱,以防倒伏。当留种株变黄、籽粒变硬时割下种株,晒干脱粒。

苋菜 - 其他价值 [回目录]

饲用价值

(图)苋菜苋菜

苋菜产量高,品质好,是畜禽的优质多汁饲料。一年可刈割3-4次,亩产鲜草5 000-7 500千克。

苋菜的茎叶和籽粒营养丰富。茎叶除含有丰富的无机盐、维生素和矿物质外,蛋白质中氨基酸的组成良好,易于被消化吸收。

利用技术

1、青饲:苋菜是畜禽优良青绿多汁饲料,可根据饲养需要,在株高40-60厘米时分期刈割饲用。一次性刈割的不留茬。多次刈割的,在株高40-50厘米时第1次割头,留茬20厘米,利用留茬再生。最后1次全部割下饲用。

2、青贮:苋菜富含蛋白质和碳水化合物,单贮或混贮都可获得优质青贮饲料。适宜与玉米混贮,可获得优质青贮饲料。青贮可在现蕾至开花末期刈割,全株青贮,也可用最后1次刈割的老茬青贮。喂猪用的可粉碎或打浆青贮;喂牛用则粉碎或切短青贮。

苋菜 - 花语 [回目录]

(图)苋菜苋菜

八月七日(8月7日)生日诞生幸运花:苋菜 花语:永恒

16世纪致力于净化教会的圣卡杰坦之花,苋菜是一种苋菜科苋菜属、红心藜类的杂草植物,被选来祭祀16世纪致力于净化教会、端正风气的圣卡杰坦。苋菜是一年生的杂草,在温暖的地中海沿岸及南美洲经常可以见到。

生生不息的苋菜!就像伊甸园里的花朵……英国诗人米尔敦在作品「失乐园」中曾经这样叙述苋菜!它的生命力很强,盛开的花朵不容易凋谢,象徵着永恒不灭。因此,它的花语就是-永恒。

受到这种花祝福而生的人,有一颗永远年轻的心,积极进取,活到老学到老。在感情方面永远不会受到挫折、伤害,是个幸运的家伙。

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同义词: 红苋菜

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更新时间 : 2009-06-21

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