每日一句: Build your own dreams, or someone else will hire you to build theirs. 打造自己的梦想,否则你就会被雇用去打造别人的梦想。 跟读

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2017年12月12日 星期二

丁酉(鸡)年十月廿五

蟮鱼
蟮鱼
在“桃花流水鳜鱼肥”的时候,市场上的鳝鱼又多起来了。鳝鱼的肉质鲜嫩,无论烧鳝段、炒鳝片、熘鳝丝、炸鳝脆,都会得到人们的赞美。鳝鱼肉还有较高的药用价值,据《滇南本草》记载:“其性大补血气,舒筋壮骨,久服肥胖。”因此,民间视它为病后体虚的滋补品。 鳝鱼的身体是圆筒形,适合穴居生活,对进出洞穴,减少摩擦十分有利。它真有点儿“隐士”气度,没有特殊的攻击本领,也无强有力的防御武器,惟一的技能是“三十六计,逃为计”,它既无脑鳍,又无腹鳍,就是背鳍和臀鳍也退化得仅留下一点点皮褶,鳞片消失得肉眼都难看见。可是全身能分泌出非常油滑的粘液,不小心,它就能从你手中溜之大吉。

鳝鱼身上的粘液,主要功能是:预防细菌、病菌侵染身体,减少疾病;阻止寄生动物植物的纪缠,有利成长;油头滑面,有利于它在泥中通行无阻。

鳝鱼在生物学上还有一个奇特现象。它的胚胎发育到第一次性成熟时为雌性,可是从第二次性成熟开始时它又变成雄性了。这就是说,黄鳝在一生中既当妈又当爹。这种阴阳转变过程,在生物学上称为性逆转。为什么会有这类奇异的两性转化呢?这肯定与它的生活条件有关系。至于在生物学上何意义,至今还是一个费解的“悬案”。

鱼类多用鳃呼吸的,可是鳝鱼却独具一格,它的退化了,靠喉部的表面微细血管直接吸取空气,所以我们要使鳝鱼鲜活,必须使它保持潮湿,存放在阴凉地方。

蟮鱼 - 简介 [回目录]

鳝鱼,也叫黄鳝,长鱼海蛇等,味鲜肉美,刺少肉厚,常生活在稻田、小河、小溪、池塘、河渠、湖泊等淤于质水底层,在我国各地均有生产,以长江流域辽宁和天津产量较多,产期在6~10月,以6~8月所产的最肥。鳝鱼体型似蛇,圆筒状。头粗尾细,体表有一层光滑的粘膜保护去,无鳞,色泽黄褐色,体则有不规则的暗黑斑点,各鳍不发达基本消失,全身只有一根三棱刺,肉嫩味美。

蟮鱼 - 营养价值 [回目录]

蟮鱼
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1.鳝鱼富含DHA和卵磷脂它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分,而且是脑细胞不可缺少的营养;
2.鳝鱼特含降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”,且所含脂肪极少是糖尿病患者的理想食品;
3.鳝鱼含丰富维生素A,能增进视力,促进皮膜的新陈代谢。

蟮鱼 - 鳝池的建造 [回目录]

鳝池一般选在地势稍高的向阳背风处,要求水质良好,不污染,水源充足,以便进水、排水。可利用不宜养殖其他鱼类或不宜种植作物的池塘、水坑等水体。家庭养殖宜选在住宅附近,以便于看管。
鳝池既可建在室外,也可建在室内。建在室外的,可在周围种植一些园艺作物如南瓜、丝瓜、西红柿等以及其他大田作物。

蟮鱼
蟮鱼
鳝池形状可不拘一格,有长方形、正方形、圆形、椭圆形等。其形状可因地制宜,根据地形(如洼地、旧粪坑、积肥池等)、环境的美化等综合考虑。鳝池的大小可根据养殖规模而定。苗种培育池一般在12m2以下,成鳝养殖池一般15~30m2,有的甚至高达100m2。家庭养殖的,以10~15m2、池深0.7~1.0m为宜。
鳝池结构按构造用料可分为水泥池土池两类;按养殖方式分,有静水有土养殖池、流水无土养殖池和流水鳝蚓合养池等。但不论何种结构,建池时都要考虑防逃、易捕、进排水方便这三个原则。建好池后,可模拟黄鳝生长的自然环境,在池底部垫5cm左右厚的秸杆,秸秆上放20~30cm厚的粘土、石块、砖头等物。池中还可种植一些水生植物如水浮莲、水葫芦水花生慈菇、茭白等,以改善鳝池的生态环境,夏季也可用以遮荫降温,便于黄鳝潜伏,利于其生长。水生植物的种植面积可占鳝池的1/3~1/2。若鳝池较大,也可在池内堆放一些草堆,让草堆培养出大量供鳝鱼食用的浮游生物。
鳝池的技术指标一般为:池深,70~100cm;水体深,10~15cm 淤泥深,20~30cm;
水面离池顶的距离,30cm以上,一般为30~40cm;池形,视具体情况而定;池面积,视养殖规模而定;进排水口直径,3~5cm;进排水口位置,进水口与水面平齐;排水口与淤泥顶平齐。
下面,介绍几种常用的池形结构,供用户参考使用,用户可根据具体情况灵活变通。
(1)土池
土池宜选建在土质紧硬的地方。从地面下挖30~40cm,挖出的土在周围打埂。埂高40~60cm,埂宽60~80cm。埂要分层打紧夯实,池底也要夯实。有条件的养殖者,最好在池底先铺一层油毡,再在池底及池周围铺一层塑料薄膜。在池底薄膜上堆放20~30cm厚的淤泥层或有机质层。池埂上可种植一些爬架作物,如丝瓜南瓜西瓜、豆角、豇豆等,在池的四周搭架,使茎蔓在池顶架上对爬。架高视栽培作物的需要而定。
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(2)水泥池
先在平地上下挖30~40cm,建成土池。池壁用砖或石块砂浆砌,用水泥勾缝。池边墙顶做成“T”字形出檐,池底用黄泥、石灰、黄砂混合夯实,或填石渣,夯实后铺5cm厚黄砂密缝。离池底30cm处开出水孔,50cm处开进水孔,孔口都要用细网目网罩住,以防进出水时黄鳝逃走。池底放30cm左右深的河泥,泥质要软硬适度。池建好后,注入新水,水深约10~15cm,池壁高出水面约30cm。为了保护幼鳝,还可在池中建1~1.5m2的圆形幼鳝池。幼鳝池壁留2~4个大小不一的窗孔,窗孔用铁纱罩好,不让成鳝入内,只让幼鳝通行。
(3)自流换水池
100cm深的池子一半建在地上,一半建在地下,池呈狭长形,池内填土与地面相平,池水层高出地面7~15cm。在池两端分别开一进、出水孔,进水孔一端加一蓄水池。蓄水池建在地面之上,底面高于饲养池水面,并与进水孔相通。平时关闭进、出水阀门,换水时将蓄水池灌满,并打开阀门,即可自流换水。
(4)栖息喂饵组合池
将池中砌一隔墙,分割出1/4~1/3的水体作喂饵池。在隔墙中留1~2个窗口,窗口底与泥土相平,长20~30cm,宽15~20cm。这样,晚上黄鳝可越过窗口到投饵池进食,平时则在栖息地休息。这种池便于观察黄鳝吃食和生长情况,利于及时清除残饵,使栖息的水质保持良好的状态。
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(5)流水无土养殖池
选择有常年流水的地方建池,采用微流水养殖。池用水泥砖砌,每个池2~3m2,池壁高40cm左右,并在池的相对位置设直径3~4cm大小的进水孔1个、排水孔2个。进水孔与池水等高;排水孔1个与池底等高,1个高出池底4~5cm。孔口用金属网纱罩住。若干个池排成一排,排与排之间一条为进水渠,隔一条为出水渠。进出水渠宽15~30cm。池外围建一圈外池壁,高80~100cm,并设总进水孔和总排水孔,这种池宜建于室内。
(6)流水鳝蚓合养池
这种池的特点是将蚯蚓和黄鳝养在一池,蚯蚓繁殖长大后直接供鳝鱼食用。选有常流水的地方建池。池为水泥池,池面积30~80 m2。池壁高80~100cm,在对角处设进排水孔,并安好防逃设备。在池中堆若干宽1.5m、厚25cm的土畦,畦距20cm,四周与池壁保持20cm的距离。堆土应含有丰富的有机质,以便蚯蚓繁殖,黄鳝钻藏。

蟮鱼 - 池泥的选择及处理 [回目录]

一般来说,池泥可直接选自河底、湖底的黑色淤泥。但这种泥因有机质丰富,细菌密度大,使池水耗氧大,黄鳝发病机率高,且黄鳝不便打洞穴居。为此,采取以下措施常可收到较好的效果。将淤泥摊开曝晒3~5天后入池进水;直接用黄泥踩碎后入池进水;在池中铺好底泥后,栽种一些挺水植物,如茭草(或茭白)、慈菇等;在底泥中添加一些石块、砖头等物。

蟮鱼 - 鳝苗的生产 [回目录]

蟮鱼
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鳝种来源一般有人工繁殖、人工捞卵孵化和捕捞天然野生苗种三种方法。
1.人工繁殖
(1)亲鳝来源和选择
用作人工繁殖的雌雄鳝鱼叫亲鳝。亲鳝最好用鳝笼捕捉,或到市场上采购。要求亲鳝体质健壮、个体较大、无病、游动活泼,体色以黄褐色或青灰色为宜。在非产卵季节,很难鉴定亲鳝的雌雄,因而一般以体长作为标志。在一般情况下,体长为20~25cm,体重70g左右的鳝鱼多为雌性;体长45cm,体重100g以上的多为雄性。人工繁殖时,以选择体长25cm左右的雌鳝,体重200~500g的雄鳝为宜。雌雄搭配比例为2∶1或是3∶1。
(2)亲鳝消毒
亲鳝放养前用10ppm的孔雀石绿溶液在水温24~26℃时浸洗25~30分钟,或用3~4%的食盐水浸洗4~5分钟进行消毒。这对防治水霉病比较有效,且可消除鳝鱼体表的寄生虫(如蚂蟥)。消毒时水温低,浸洗时间长些;如发现不正常现象,应立即取出。消毒后,鳝种要及时放养。如不能及时放养,需用清淡水冲洗1~2次后在浅水中暂养。
(3)亲鳝的培育
亲鳝放养密度一般为雄鳝7条/m2,雌鳝2~3/m2左右。饲料以活蚯蚓或蝇蛆为宜。水深保持25cm,并要经常换水,在池中可种植一些水生植物。
(4)亲鳝的催产
亲鳝培养至6月下旬~7月上旬,选择性成熟好的黄鳝进行人工催产。性成熟好的雌鳝腹部膨大柔软,卵巢轮廓明显,腹部呈浅桔红色,微透明,生殖孔红肿;性成熟的雄鳝腹部较小,腹面有血丝状斑纹,生殖孔红肿,用手轻压腹部,有白色透明物溢出。催产药物用促黄体素释放激素类似物(LRH-A)或绒毛膜促性腺激素(HCG)。体重20~50g的雌鳝和50~250g的雄鳝,每尾1次性注射LRH-A分别为5~10μg和10~20μg。用绒毛腺促性腺激素,1次性注射用量按每克体重2个国际单位计算。注射部位为腹腔,注射深度不超过0.5cm,1次用量不超过1ml;雄鳝在雌鳝注射24小时后进行,用液量不超过0.5ml。
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(5)人工授精
注射激素后的亲鳝放在网箱或水泥池中暂养,水深25cm左右,水温保持25~28℃,每天换水1次约45小时左右后,每隔3小时检查1次雌鳝,直至注射后75小时左右止。方法是,用手摸其腹部,并前后移动,如有卵粒游离之感,即可挤卵授精。此时,若雄鳝不能挤出精液,则可将其杀死,取出精巢剪碎后用生理盐水稀释,然后进行人工受精。人工授精的方法是:将检查选出的雌鳝取出,一手用干毛巾握住前部,另一手由前向后挤压腹部,部分亲鳝即可顺利挤出卵。但多数亲鳝会出现泄殖腔填塞现象,遇此情况可用小剪刀在泄殖腔处向里剪开0.5~1cm,然后再挤压,这样一般可挤出排出的卵,连续3~5次,使其产空为止。放卵容器可用玻璃缸瓷盆,待卵挤入容器后,即把雄鳝杀死,取出精巢(有条件的,可取出一小部分精巢在放大倍数为400倍以上的显微镜下观察,看精子活动是否正常),用剪刀剪碎后放入产出的卵中,充分搅拌(人工授精时的雌雄比例视产卵量的多少而定,一般为3~5∶1)。然后加入任氏溶液200ml,放置5分钟后,再加清水洗去精巢碎片和血污,完成人工授精后即放入孵化器中静水孵化。
(6)人工孵化
人工孵化时,最好在孵化缸或孵化瓶中进行。水流从容器底部进入,上部溢出,使卵不致沉入容器底部,创造一个与黄鳝于自然状态下能出泡沫使卵发育的类似的环境条件。水深保持10cm左右,水温保持25~30℃。孵化期间,要适时换水,换水时水温差不要超过5℃。
(7)卵成熟度及授精情况的鉴别
刚产出的卵呈淡黄色或桔红色,比重大于水,无粘性。卵吸水膨胀后,直径3.8~5.2mm,卵重35mg左右。成熟较
蟮鱼
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好的卵吸水后呈球状,卵黄集中底部,吸水40分钟后,胚盘清晰可见。成熟不好的卵,吸水后不呈球状,有的形成巨形卵,卵黄与卵膜界线不清,卵内可见不透明雾状物,这只是作为卵成熟度的指标,不能作为鉴定受精卵的指标。成熟好而未受精的卵,也形成假胚盘,进行细胞分裂,因此,卵是否受精,要观察到胚胎发育进入原肠期。由于鳝卵卵黄丰富,未经处理的卵用肉眼和光镜很难看清,一般要用鉴别液透明后再在光镜下观察。鉴别液的配方是:福尔马林5ml,甘油6ml,冰醋酸4ml,蒸馏水85ml,混合均匀即可。孵化水温25℃左右时,观察卵是否受精的时间需在人工授精后18~22小时,此时取出鳝卵,在鉴别液中浸3分钟后于光镜下观察,如囊胚向下延伸,原肠形成,即可判断卵已受精。在同样条件下,神经板的形成在受精后约60小时。同一批卵出膜时间往往拉得较长,通常在受精后的5~7天即可出膜。出膜时,大部分头部先出膜,少数尾部先出膜。刚出膜的仔鱼,卵黄囊较大,体长1.2~1.30cm。再经4~7天,卵黄囊基本消失,幼鳝体长2.3~3.1cm。一般来说,出膜后的第5天即可放入幼苗培育池培育。
2.人工捕捞卵、仔苗
在5~9日,于稻田、沟渠、湖浅滩杂草丛生的地方及成鳝养殖池内,寻找泡沫聚集的产卵孵化巢,用瓢或桶等工具将卵连同泡沫一同轻轻捞取,然后运回,在25~30℃的水体条件下孵化。捞出的仔苗在育苗池中培育。

蟮鱼 - 鳝苗的培育 [回目录]

1.清池
在放苗前10~15天清整苗池修补漏洞,疏通进排水孔,并用生石灰消毒,每平方米用量为100~150g。放苗前3~5天注入新水备用。

蟮鱼
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2.鳝苗放养
刚孵化出的仔苗不能摄食,主要靠吸收卵黄囊的营养来维持生命。卵黄囊消失后即自由取食,此时应用煮熟的鸭蛋黄用纱布包好,浸在水中轻轻搓揉,鳝苗可取食流出的蛋黄液。在容器内培养2~3天后,移入育苗池。育苗池的放养密度为300~450尾/m2。
3.饲养
鳝苗头2天,用蚯蚓碎片喂食。3天后,可投喂整条蚯蚓。投喂地点应固定,最好在池子遮荫的一侧。投喂量占鳝苗总体重的10~15%,日喂4~5次。经65天左右后,鳝鱼体长约30mm,此时应按不同大小鳝鱼苗进行分养。
4.分养
鳝苗体长30mm时,可进行第一次分养。方法是在鳝鱼集中摄食时,用密眼捞海将身体健壮、抢食能力强的鳝鱼捞出放入新培育池内,密度为150~200/m2。此时可投喂蚯蚓、蝇蛆、少量麦麸、米饭瓜果等。日用量占鳝鱼体重8~10%,每天2~3次。鳝苗体长50~55mm时,进行第二次分养。将规格接近的鳝苗放养在同一池中,密度为100~120尾/m2。饲料为蚯蚓、蝇蛆和其他动物饲料,用量占鳝苗体重的8~10%。在精心饲养的条件下,鳝苗当年体长可达150~250mm,体重5~10g,部分可达10~15g。
5.管理
苗种培育中应注意以下几点:
(1)控制水质:要求水质清爽肥沃含氧量丰富。春秋季每6~7天换1次水,夏季每3~4天换1次水。水深保持10cm左右,水温保持25~30℃。
(2)勤检查:每天需检查,以防逃逸,水多应排,水少应灌;及时捞除池内污物。天气由晴转雨或由雨转晴、闷热时,若发生鳝苗出穴将头伸出水面,应及时加注新水补氧。
(3)及时防治病虫害:见病害防治部分。

成鳝养殖

蟮鱼
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成鳝养殖是指将体重10~15g的鳝苗(种)养到80~100g或100g以上的食用鳝的养殖过程。

1.成鳝养殖的一般技术

(1)清池:同鳝苗培育中的清池。

(2)鳝种来源:①人工培育。见鳝苗生产和鳝苗培育部分。②野外捕捞。这是目前解决鳝苗来源的主要途径。每年4~10月在稻田和浅水渠、沟进行捕捉,特别是闷热天气或雷雨后更多,晚间又多于白天。最好采用鳝笼捕捉,晚上9~10时将鳝笼放出,鳝鱼出来觅食后,要进入洞中穴居,误入鳝笼,因笼有倒刺,进去后就出不来。黎明时将鳝笼收回,拔出鳝笼后面的木塞将鳝鱼倒出。个体大的出售,小的用作鳝种。这种方法捕得的鳝种,体健无伤,饲养成活率高。另一种方法是晚上点灯照明,沿田、渠、沟边巡视,发现鳝鱼出来觅食,用捕鳝夹捕捉或徒手捕捉(中指与食指和无名指配合)。捕捉时要尽可能不要将作鳝种的个体弄伤。捕得的鳝种如不立即放养,可先放在盛有少量水的容器中暂养,每天换1次水,天热时每天换2~3次水。③采购。如从市场上采购鳝种,要选择健壮无伤的。凡是用钓、钩得来的鳝种如咽喉部有内伤或体表损伤,则易生水霉病,成活率低,有的表现为不吃食,不能用作鳝种。如果体色发白无光泽,体瘦弱,也不能用作鳝种。一般可以将黄鳝分为三种:第一种,鳝种体色黄色并杂有大斑点,长得快;第二种,体表青黄色;第三种,体灰色且斑点细密,长不快。有经验的养鳝专业户常将这三种鳝种分开饲养,500g鳝种能生产成鳝的增肉倍数是:第一种为1∶5~6,第二种为1∶3~4,第三种为1∶1~2。鳝种的大小最好为30~50尾/kg,规格太小,比较难养,成活率低,有些当年上不了市;规格太大,增肉倍数低,单位净产量不高,经济上不合算。

(3)鳝种的选择与运输:①鳝种选择。鳝种要求体质健壮,无病害,体表无伤。购买幼鳝养殖的,应注意挑选背侧呈深黄色并带有黑褐色斑或黄颈的幼鳝,不宜选用背部带青色的幼鳝。②运输。幼鳝可用篓、筐运输。在篓或筐底铺垫无毒塑料薄膜,薄膜上放少量湿肥泥。运输前打入3~4只弃壳鸡蛋搅入泥中,以保持湿泥养分和水分。远途运输时,可放入适量泥鳅和水草,利用泥鳅的好动习性防止黄鳝相互缠绕,以利于提高成活率。也可用尼龙袋装水充氧运输。

蟮鱼
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(4)鳝种消毒:鳝种放养前,最好进行消毒,以减少病的发生。消毒方法见鳝鱼生产部分。

(5)放养时间:放养有放和放两种,但以春放为主。长江流域以4月初至4月中下旬放养最适宜,长江以北地区以4月下旬放养为宜。放养时水温要大于12℃,不宜过早。

(6)放养密度及规格:放养量一般为2~3kg/m2,最多5~6kg/m2。放养规格以25~35尾/kg为宜。具体密度应结合养殖条件、技术水平、鳝种规格等综合考虑决定。一般来说,鳝种规格大,放养尾数应少;反之,则多。放养时,切忌大小混养。同一养殖池中,鳝种规格应尽量整齐。鳝种消毒后应立即放养。鳝池中可搭配养殖一些泥鳅,放养量一般为8~16尾/m2。

(7)投饲:①饲料种类。黄鳝喜食鲜鳝活的动物性饲料,兼食一些植物性饲料。养鳝的主要饲料为小杂草、小虾、蚯蚓、螺蚬、蝇蛆、鲜蚕蛹、蝌蚪、蚌肉、肉渣、动物下脚(如熟猪血、动物内脏)以及麦芽、麦麸、豆、菜饼、青菜、浮萍以及鳗鱼配合饲料(鳗鱼配合饲料配方见表2和表3。以下若出现配合饲料,则指鳗鱼配合饲料)。其中,黄鳝最爱吃的是蚯蚓、蝇蛆和河蚌肉,不吃腐烂、变质食物。另外,还可以把猪、牛粪堆成堆,使之腐熟,让其生长繁殖陆生小动物;人工繁殖蝇蛆和在鳝池上用灯引诱各种昆虫入池,也是解决黄鳝饲料的好方法。

搭配泥鳅有三个作用:
1.泥鳅好动,其上下游动可改善鳝池的通水通气条件;
2.可防止黄鳝密度过大而引起的混穴和相互缠绕;
3.可减少鳝病的发生
另外,鳝池中按每5m2混养1只龟,也可起到泥鳅的作用。

蟮鱼 - 其它相关 [回目录]

蟮鱼
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鳝鱼在《山海经》中已有记载。
据《荀子》所载,当时为保护鱼类繁殖,在其孕卵时“网罟不入泽”,其中包括黄鳝。
滇南本草》中载:蟮鱼添精益髓,壮筋骨。
《随息居饮食谱》:鳝鱼甘热,补虚助力,善去风寒湿痹,通血脉,利筋骨。
《别录》曰:时行病起,食之多复。《本草经疏》记:凡病属虚热者,不宜食。
《随息居饮食谱》:多食动风,发疥,患霍乱损伤,时病前后,疟、疽、胀满诸病,均大忌。
本草衍》:蟮鱼,也谓之黄鳝,又有白鳝,皆动风。
本草纲目》中记载:“鳝鱼味甘大温无毒,主治补中益血、补虚损、妇女产后恶露淋沥,血气不调,赢瘦,止血,除腹中冷气,肠鸣又湿痹气。”

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更新时间 : 2009-04-15

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