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2017年12月18日 星期一

丁酉(鸡)年十一月初一

菜谱名称
蕃茄咸肉汤
所属菜系
粤菜
基本特点
清热润燥,健胃生津。胃热,症见口渴,食欲不佳,或消化不良,口热气臭,或口腔溃烂,牙龈肿痛等。亦用于胃炎胃酸不足者。
基本材料
咸猪瘦肉250克,蕃茄500克,克萝卜2个,葱1根。

  做法
  (1)咸猪瘦肉制作:猪瘦肉洗净,抹干水,切大块,用盐搽匀,腌过晚,第二天切小块。
  (2)蕃茄洗净,切块,胡萝卜去皮,洗净,切厚片,葱洗净,切葱花。
  (3)把咸肉、胡萝卜放入锅内,加清水适量,文火煲20分钟,放蕃茄再煲5分钟,放入葱花,调味供用(调味时注意,咸肉已有盐,避免加盐过量)。
 
  说明
  本汤是清胃热、滋胃燥、生津止渴之汤品。汤中咸猪瘦肉性味咸甘平,有健脾滋润下火的作用,猪瘦肉是治热伤津液常用的调养之品,咸者则更增其清火润燥之功。蕃茄性味甘酸微寒,有生津止渴、健胃消食的作用,含有苹果酸、柠檬酸、腺嘌呤、胡芦巴碱、胆碱、矿物质和多种维生素。胡萝卜性味甘平,有健胃化积滞的作用,含有丰富的胡萝卜素、维生素B、挥发油等。葱气味辛香,可健胃通阳。合而为汤,开胃消食、生津止渴、酸甜可口,可作家庭常用汤品。
  注意
  胃疡属胃酸过多者不宜用本汤。


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标签: 《蕃茄咸肉汤》

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更新时间 : 2009-04-09

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