每日一句: Build your own dreams, or someone else will hire you to build theirs. 打造自己的梦想,否则你就会被雇用去打造别人的梦想。 跟读

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2017年12月12日 星期二

丁酉(鸡)年十月廿五


《叫花子鸡》

菜谱名称
叫花子鸡
所属菜系
江浙菜
基本特点
浙江杭州名菜,特点是鸡肉酥嫩,香气袭人
基本材料
嫩母鸡700克,瘦猪肉丁100克,猪网油400克,玻璃纸1张
特点:浙江杭州名菜,特点是鸡肉酥嫩,香气袭人

用料:  嫩母鸡700克,瘦猪肉丁100克,猪网油400克,玻璃纸1张
     虾仁熟猪油各50克,水发香菇丁,熟火腿丁各25克,
     酒坛泥3000克,酱油500克。

烹饪方法:用酱油,料酒,精盐将鸡腌1小时,丁香粒,八角粒研成末
     擦抹鸡身。葱花,姜末,八角煸炒,加虾仁,猪肉丁,火
     腿丁,颠炒,烹入料酒,酱油,白糖,炒成馅料,填入鸡
     腹,猪网油紧包鸡身,荷叶包后再用玻璃纸,外面再包一
     层荷叶,用细麻绳扎成圆形。酒坛泥碾成粉,加清水拌和
     将泥裹在鸡上约五分厚,再用包装纸包裹放入烤箱,熟时
     取出敲掉泥去荷叶,淋上香油即可


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更新时间 : 2009-01-03

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