每日一句: Build your own dreams, or someone else will hire you to build theirs. 打造自己的梦想,否则你就会被雇用去打造别人的梦想。 跟读

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2017年12月19日 星期二

丁酉(鸡)年十一月初二

菜谱名称
大良糕煎
所属菜系
甜品
基本特点
色泽金红,油心飞酥,皮酥、心酥化,甘香可口
基本材料
富强粉1公斤,花生油250克 清水350克,富强粉5公斤 花生油4公斤 白糖粉3.5公斤 猪油75克 食粉35克 清水1公斤

制作方法:取面粉与水、油和匀后制成小油皮,开成1毫米厚的长方形薄片。酥心拌匀后,铺在薄片上(占皮长度一半),半皮盖上,用木通槌压平(厚1厘米),再切成宽1厘米、长20厘米的长条,然后把两端向中线卷入,成双环形。用中火炸至金红色即成。

质量标准:色泽金红,油心飞酥,皮酥、心酥化,甘香可口。


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标签: 《大良糕煎》

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更新时间 : 2009-03-25

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