每日一句: Build your own dreams, or someone else will hire you to build theirs. 打造自己的梦想,否则你就会被雇用去打造别人的梦想。 跟读

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2017年12月16日 星期六

丁酉(鸡)年十月廿九

菜谱名称
大龙糕(广东)
所属菜系
甜品
基本特点
软糯香甜,十分可口
基本材料
糯米(江米)2千克 白糖1.5千克 猪肉300克 熟白芝麻50克 红枣100克 瓜子仁30克 糖冬瓜条50克
制作方法:

1.先将糯米拣、洗干净,在清水中浸5小时后,磨成米浆(或用擀面杖擀碎),装在粉袋里稍沥去水分,将粉团倒在盆里,搓碎在稠米浆。

2.取一净锅,放入清水300克,加白糖,上火烧至糖溶化成胶状时,离火。

3.将糖浆慢慢倒入米浆中拌匀,再掺入猪油搅匀,揉透。

4.取一方饭盒,在里面擦遍油,再将糖粉浆分数次倒入盒内。每倒一次粉浆,摊平,面上放些红枣(洗净)、糖冬瓜条、瓜子仁,然后再倒粉浆。如此几次即可上笼。

5.在沸水锅上用旺火蒸2个小时取出,糕面上撒些白芝麻即成。

6.吃时,将糕切成片,回笼蒸热或再用油煎皆可。

产品特点:软糯香甜,十分可口,是广东特色糕点。


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标签: 《大龙糕(广东)》

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更新时间 : 2009-07-16

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