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2017年12月15日 星期五

丁酉(鸡)年十月廿八

菜谱名称
党参麦冬瘦肉汤
所属菜系
粤菜
基本特点
增液润燥,养胃生津。热病伤津,症见口渴、便秘,舌干红,或老人阴液不足诸症,或糖尿病渴饮者。
基本材料
猪瘦肉500克,党参60克,生地黄30克,麦冬30克,红枣10个。

  做法
  (1)党参、生地黄、麦冬、红枣(去核)洗净。
  (2)猪瘦肉洗净,切块。
  (3)把全部用料放入锅内,加清水适量,武水煮沸后,文火煲1小时,调味供用。
  说明
  本汤是以滋养阴液润燥为主之汤品。汤中党参性味甘平,有健脾益气生津的作用,《本草从新》说其“补中益气,和脾胃,除烦渴”,本品含有皂甙、微量生物碱、糖类、淀粉等。生地黄性味甘寒质润,有滋阴养血润燥的作用,《名医别录》说它能“补五脏,内伤不足,通血脉,益气力,利耳目”;本品含有地黄素、甘露醇、葡萄糖、维生素A类物质及矿物质等。麦冬性味甘寒,多汁,功能益胃生津、滋液润燥,《药品化义》谓“麦冬色白体濡,主润肺……,润之清之,肺气得保。”《温病条辨》有以玄参、生地、麦冬合用称之称增液汤者,今以党参易玄参,更增其补虚之效。以上三味均属质润之品,配合猪瘦肉滋养润燥。红枣健脾益胃。合而为汤,有增液滋润、养胃生津之功。
  注意
  若脾虚湿盛、痰湿内结者不宜用本汤。
  
  

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标签: 《党参麦冬瘦肉汤》

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更新时间 : 2009-06-14

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