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2017年12月14日 星期四

丁酉(鸡)年十月廿七

菜谱名称
大豆荠苨猪腰汤
所属菜系
粤菜
基本特点
滋肾润燥,益气生津。燥热伤阴或气阴两伤,症见咳喘,短气,口渴欲饮,或常觉口干而多饮者。
基本材料
猪腰2个,大豆芽250克,荠苨60克,党参60克。

  做法
  (1)猪腰洗净,开边切去白脂膜,切片,用适量酒、油、盐拌匀。
  (2)大豆芽洗净,去根;荠苨、党参洗净。
  (3)把荠苨、党参放入煲内,加清水适量,武火煮几沸后,加入大豆芽,文火煲15分钟,再加入猪腰,煲15分钟,调味供用。
  
  说明
  本汤以滋肾养阴、补益脾肺为主。汤中猪腰即猪肾,性味咸平,以脏补脏,有补肾壮腰之功,使肾水足而渴止。大豆芽性味甘凉,故能益气和中、生津润燥,含有丰富的蛋白质和维生素。荠苨又称杏参、甜桔梗,性味甘寒,《得配本草》说它有“解上焦热邪,利肺气,解百药毒,治咳嗽,消渴,强中”的作用。党参性味甘平,功能补脾肺、益气生津,《本草从新》说它能“补中益气,和脾胃,除烦渴。”本品含有皂甙、微量生物碱、糖、淀粉等。合而为汤,滋肾益脾利肺,则可生津润燥,止渴止咳。本汤是根据《备急千金要方》中猪肾荠苨汤化裁而成,既可作糖尿病食疗汤品,亦可作家庭饮用汤品。
  注意
  平素胃寒或有痰湿者不宜用本汤。
  
  

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标签: 《大豆荠苨猪腰汤》

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更新时间 : 2009-02-15

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