每日一句: Build your own dreams, or someone else will hire you to build theirs. 打造自己的梦想,否则你就会被雇用去打造别人的梦想。 跟读

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2017年12月11日 星期一

丁酉(鸡)年十月廿四

菜谱名称
豆腐咸鱼头汤
所属菜系
粤菜
基本特点
养阴滋液,退热生津。胃阴不足,胃火上攻,症见发热,头能,牙痛,咽喉痛,口疮。亦可用于咽喉炎,牙龈炎,口腔炎等属阴虚胃火上攻者。
基本材料
咸鱼头1—2个,猪展(左加月)肉250克,豆腐3件,白菜干200克。
做法
  (1)白菜干浸软,洗净,切段,咸鱼头、猪展(左加月)肉冼净;豆腐每件切两半。
  (2)把全部用料放入锅内,加清水适量,武火煮沸后,文火煲2小时,调味供用。
  功效
  养阴滋液,退热生津。胃阴不足,胃火上攻,症见发热,头能,牙痛,咽喉痛,口疮。亦可用于咽喉炎,牙龈炎,口腔炎等属阴虚胃火上攻者。
  说明
  本汤滋养胃肾之阴,清降肺胃之火,汤中咸鱼头性味咸甘平,有滋肾降火的作用。豆腐性味甘凉,功能益气和中、养阴生津、清胃泻火,《医林篡要》说它能“清肺热,止咳、消痰。”《本草求真》说它可“治胃火冲击,内热郁蒸,症见消渴、胀满,并治赤眼肿痛。”白菜干性味甘平,有清润肺胃的作用。猪展(左加月)肉性味甘咸平,功能健脾滋润。合而为汤,滋液养阴、清火退热,是家庭常用的甘凉养阴退热之汤品。
  注意
  (1)本汤加蜜枣4个对燥热便秘者亦宜。
  (2)胃寒口淡者不宜用本汤。
  
  

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标签: 《豆腐咸鱼头汤》

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更新时间 : 2009-02-20

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