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2017年12月18日 星期一

丁酉(鸡)年十一月初一

菜谱名称
生地水蟹汤
所属菜系
其它菜系
基本特点
养阴和血,退热散结。阴虚热结,症见咽喉肿痛,或阴虚血燥,变生痈疮,或阴虚火旺之咽干渴饮;或阴虚血热之衄血、面赤、头痛。亦可用于咽喉炎、高血压病等属阴虚有热者。
基本材料
水蟹3只(约250克),生地黄150克,蜜枣2个。

  做法
  (1)生地黄洗净;水蟹劏后洗净。
  (2)把全部用料放入锅内,加清水适量,武火煮沸后,文火煲2小时,调味供用。
  说明
  本汤养阴清热、凉血散结,是民间常用温热病食疗汤品之一。汤中生地黄性味甘寒,含有地黄素、甘露醇、葡萄糖、维生素A类物质及铁质,有滋阴凉血、泻火的作用,《神农本草经》说用它“作汤除寒热积聚、除瘿。”水蟹性味咸寒,含有蛋白质、脂肪、糖类、无机盐、烟酸、维生素(A、B1、B2)等,功能清热散结、健胃生津,《本草纲目》说“盐蟹汁,治喉风肿痛。”蜜枣滋润养阴。合而为汤,共奏滋阴养血而润燥、清热凉血而散结之功。
  注意
  脾虚腹满便溏、胃寒湿者不宜用本汤。
  

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标签: 《生地水蟹汤》

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更新时间 : 2009-01-12

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