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2017年12月15日 星期五

丁酉(鸡)年十月廿八

菜谱名称
车前子红枣田螺汤
所属菜系
粤菜
基本特点
利水通淋,清热祛湿。膀胱湿热,症见小便短赤涩痛,淋沥不畅,甚或癃闭不通,小便胀痛,舌红苔白,脉数。现多用于泌尿系感染、前列腺炎、泌尿系结石等属于湿热见有上症者
基本材料
车前子30克,红枣10个,田螺(连壳)1000克。

  做法
  (1)先用清水静养田螺1 ̄2天,经常换水以漂去污泥,斩去田螺笃,红枣(去核)洗净。
  (2)用纱布另包车彰子,与红枣、田螺一齐放入锅内,加清水适量,武火煮沸后,文火煲2小时,饮汤吃螺肉。
  说明
  本汤治证乃因湿热下注膀胱所致。治宜清热利水。汤中车前子含有维生素(A、B)、脂肪油、琥珀酸、车前子烯醇酸、腺嘌呤、胆碱等,性味甘寒,善于利水通淋。红枣含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、维生素(A、B2、C)等,性味甘温,本品虽无清热通淋之效,但有培土制水之功,既螺含增强车前子利水之力,又可使之利水而不伤脾肾。田螺含有蛋白质、脂肪、维生素(A、B1、B2、D)、烟酸、钙、磷、铁等,性味甘咸凉,既能滋阴清热,又能得水通淋。合而为汤,利水通淋之力得以增强,并有利于不伤正气之优点。本汤尚能清利肝经湿热,故亦可用治肝红湿热之目赤肿痛及妇人带下黄臭等。


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标签: 《车前子红枣田螺汤》

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更新时间 : 2009-05-05

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