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2017年12月12日 星期二

丁酉(鸡)年十月廿五

菜谱名称
西瓜皮荷叶海蜇汤
所属菜系
其它菜系
基本特点
清热解暑,清肺止咳。暑热伤肺之轻证,或暑热病经发汗后,余邪未解者,症见身热口渴不甚,昏眩微胀,汗多或干咳无痰,咳声清高。现多用于日射病、夏季微热、小儿夏季热、支气管炎、过敏性肺炎、热带嗜酸粒细胞增多症等属于暑热伤肺、邪浅病轻见有上症者。
基本材料
西瓜皮500克,鲜海蜇250克,鲜扁豆60克,鲜丝瓜500克,鲜荷叶60克,鲜竹叶心15克。

  做法
  (1)海蜇、西瓜洗净,切块,鲜扁豆、鲜荷叶、鲜花心洗净。
  (2)把海蜇、西瓜皮、扁豆、荷叶、竹心放入开水锅内,武火煮沸后,文火煲1小时,再放入丝瓜,煲沸片刻,调味供用。
  说明
  本汤治证乃暑热伤肺所致,其邪尚浅,症证尚轻,治之只须辛甘轻清,以免重药过剂。汤中西瓜皮又名西瓜翠衣,含有葡萄糖、蔗糖、果糖、蛋白质、瓜氨酸、精氨酸、胡萝卜素、维生素(B、C)等,性味甘淡微寒,功能清热解暑、利水祛湿,并能生津止渴。鲜荷叶性味甘微苦平,既能清热解暑以治身热汗多,又能升发清阳以治头目不清。扁豆含有蛋白质、糖类、脂肪、维生素(B1、B2)、豆甾醇、磷脂等,鲜扁豆性味甘凉,配伍西瓜皮、鲜荷叶可增强其解暑化湿之效力。竹叶心清心除烦,可增强西瓜皮清热解暑之力。丝瓜清肺络、解暑热。海蜇清热化痰,与丝瓜相伍则奏清肺止咳之效,并可使本汤的味道鲜甜。本汤来源于《温病条辨》清络饮,因考虑使汤味可口,故得银花弃之不用,加入海蜇以奏保健之效。又因扁豆花紧缺,故本汤改用扁豆。

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标签: 《西瓜皮荷叶海蜇汤》

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更新时间 : 2009-03-31

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