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2017年12月18日 星期一

丁酉(鸡)年十一月初一

菜谱名称
木耳海参猪肚汤
所属菜系
粤菜
基本特点
滋阴养血,润燥滑肠。老年人肾水不足,或妇女产后血虚津亏,症见大便燥结。亦可用于习惯性便秘等属阴亏血少者。
基本材料
猪大肠500克,木耳30克,水发海参250克。


  做法
  (1)木耳用清水浸开,洗净,海参洗净,切丝,猪大肠洗净,切小段。
  (2)把全部用料放入锅内,加清水适量,武火煮沸后,文火煲1 ̄2小时,调味供用。

  说明
  本汤来源于《药性考》,原名为海参木耳羹。汤中木耳性味甘平,含有多种维生素,有养血益阴、滋润肠燥的作用,《药性切要》说它有“润燥利肠”之功。海参性味甘咸温,功能补肾益精、养血润燥,《本草求源》说它有“润五脏,滋精利水”的作用。猪大肠性味甘平,以脏补脏,有润肠燥、补下焦的作用。合而为汤,补养阴血、滋润肠燥,则大便可通。《药性考》认为“海参、木耳,切烂,入猪大肠煮食”,可“治虚火燥结”。

    注意
  感冒发热、湿盛、便溏者不宜用本汤。 
  

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标签: 《木耳海参猪肚汤》

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更新时间 : 2009-06-03

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