每日一句: Build your own dreams, or someone else will hire you to build theirs. 打造自己的梦想,否则你就会被雇用去打造别人的梦想。 跟读

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2017年12月16日 星期六

丁酉(鸡)年十月廿九

菜谱名称
太子参百合田鸡汤
所属菜系
粤菜
基本特点
清润肺燥,益肺生津。气虚肺燥,症见咳喘气短,口干渴饮;或平素气阴不足,又遇燥气流行,燥热伤肺而咳嗽咽干。
基本材料
田鸡500克,瘦猪肉1000克,太子参600克,百合30克,罗汉果半个。


  做法
  (1)田鸡去皮、内脏、斩件,瘦猪肉洗净,斩件。
  (2)太子参、百合、罗汉果洗净,放入锅内,加清水适量,武火煮沸后,放入瘦猪肉、田鸡,文火煲1~2小时,调味供用。

  说明
  本汤清润益气,是清润滋补合而为一的汤品。汤中田鸡即青蛙,性味甘凉,有滋阴补虚、清热解毒的作用,《得配本草》说它有“消水肿、治疳瘦。”《日华子本草》又说它能“解热毒”。本品含有蛋白质、脂肪、多种维生素、烟酸、肌酸、三磷酸腺苷、肌肽糖原等。太子参性味甘平,功能补益肺气,养阴生津,是燥伤气阴之常用补品,《本草再新》说它能“治气虚肺燥,补脾土,消水肿。化痰止渴”。百合性味甘微寒,有润肺止咳、清心安神的作用,是肺热燥咳嗽,劳嗽咳血常用之品。罗汉果性味甘凉,功能清热化痰、润肺止咳,是肺热燥咳常用之品,俗话有说:“罗汉果,去痰火”。瘦猪肉能滋阴润燥。合而为汤,共奏清肺热、润肺燥、补肺气之功。

    注意
  若咳而咽痒者,可加生姜1~2片同用。 
  

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标签: 《太子参百合田鸡汤》

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更新时间 : 2009-05-04

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