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2017年12月15日 星期五

丁酉(鸡)年十月廿八

菜谱名称
百合柿饼鸽蛋汤
所属菜系
粤菜
基本特点
润肺燥,益肺气,清痰火。肺燥,症见咳嗽日久,干咳痰稠,声音嘶哑,咽干口燥,咳嗽气短,睡眠不宁。亦可用于肺结核低热干咳、小儿百日咳、老人慢性支气管炎燥咳渴饮者。
基本材料
鸽蛋12只,百合80克,柿饼2个


  做法
  (1)鸽蛋煮熟后去壳,百合洗净,稍浸,柿饼洗净,切小块。
  (2)把全部材料放入锅内,加清水适量,武火煮沸后,文火煲至百合稔,加适量冰糖、调成甜汤供用。

  说明
  本汤是家庭常用的益肺润燥、健脾养心的甜汤。汤中百合性味甘微寒,有润肺止咳、清心安神的作用,《日华子本草》认为它有“安心,定胆,益志,养五脏”的功效,《本草纲目拾遗》又说它能“清痰火,补虚损。”本品含有秋水仙碱等多种生物碱、淀粉、蛋白质、脂肪等。柿饼性味甘涩、平、功能润肺止咳、涩肠清热,《本草通玄》说它能“止胃热口干、润心肺、消痰”。本品含有糖、鞣质、瓜氨酸、碘等。鸽蛋性味甘平,有滋阴润燥、养心安神的作用,含有丰富的蛋白质、多种维生素及人体所需氨基酸等,是燥咳声嘶常用的食品。百合、柿饼、鸽蛋合而为汤,再加润肺止咳的冰糖,其润肺燥之效更佳,共奏益肺气、润肺燥、清痰火而止咳喘之功,又能健脾养心以安神。


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标签: 《百合柿饼鸽蛋汤》

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更新时间 : 2009-07-01

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