每日一句: Build your own dreams, or someone else will hire you to build theirs. 打造自己的梦想,否则你就会被雇用去打造别人的梦想。 跟读

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2017年12月11日 星期一

丁酉(鸡)年十月廿四

菜谱名称
雪耳冬菇猪胰汤
所属菜系
粤菜
基本特点
滋液生津,润肺止咳。肺肾阴亏,虚火内生,症见干咳,咽干品渴,或渴欲多饮,或干咳痰中带血等。
基本材料
猪胰1条,瘦猪肉100克,雪耳30克,冬菇30克。
做法
  (1)雪耳用清水浸开,洗净,摘小朵,冬菇用清水浸,洗净,去蒂,猪胰、瘦猪肉洗净,切片,用油,盐稍腌。
  (2)把雪耳、冬菇放入锅内,加清水适量,武火煮沸10 ̄15分钟后,放入猪胰、瘦猪肉,文火煲至内熟,调味供用。

  说明
  本汤滋养阴液而润肺燥。汤中雪耳即银耳,又叫白木耳,性味甘淡平,功能滋阴润肺、益胃生津,含有蛋白质、脂肪、糖类、粗纤维、无机盐等,《饮片新参》说雪耳能“清补肺阴,滋液,治劳咳”,《增订伪药条辨》说它有“治肺热燥,干咳痰嗽衄血,咯血,痰中带血”的作用。冬菇性味甘平,有健脾益胃、滋阴润燥的作用。猪胰俗称猪黄(左加月)利(左加月),性味甘平,有益肺润燥、健脾生津的作用,《本草图经》说它能“润五脏”。瘦猪肉能滋阴润燥。合而为汤,共奏滋液润燥止咳之效。本汤可作肺结核咳血、糖尿病渴饮者食疗汤品。

    注意
  痰湿内盛、寒痰咳嗽者不宜用本汤。 
  

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标签: 《雪耳冬菇猪胰汤》

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更新时间 : 2009-07-16

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