每日一句: Build your own dreams, or someone else will hire you to build theirs. 打造自己的梦想,否则你就会被雇用去打造别人的梦想。 跟读

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2017年12月11日 星期一

丁酉(鸡)年十月廿四

菜谱名称
黄豆瑶柱兔肉汤
所属菜系
粤菜
基本特点
滋阴退热,养血和中。肾阴不足,阴虚火旺,症见五心烦热;或阴血不足,虚火内扰心烦失眠,或脾肾阴虚之内热渴饮。亦可用于神经衰弱、糖尿病等属阴虚有热者。
基本材料
江瑶柱60克,兔肉半只,黄豆150克,马蹄10个。


  做法
  (1)黄豆、马蹄(去皮)洗净,江瑶柱用清水浸软,兔肉洗净,切块。
  (2)把黄豆、马蹄、江瑶柱放入锅内,加清水适量,武火煮沸后放入兔肉,再煮沸后文火煲3小时,调味供用。

  说明
  本汤重在养脾肾之阴而退虚热。汤中兔肉性味甘凉,有补中滋阴的作用,《本草备要图说》谓它能“补中益气,添血。”《食物本草备考》说它能“疗热气,治消渴。”江瑶柱又称干贝,性味甘咸平,功能滋阴补肾、健脾调中,《本草从新》说它能“下气调中,利五脏,疗消渴。”《本草求原》说它有“滋真阴,止小便”之功。黄豆性味甘平,有健脾益胃、养血调中的作用,含有丰富的蛋白质,是极富营养的食品。马蹄性味甘寒,功能清热生津、凉血解毒,《本草备要图说》谓它能“益气而消食,除热以生津。”合而成汤,滋肾阴而退虚热,健脾胃而益阴血,共奏养阴退热、养血调中之功。

    注意
  脾胃虚寒或寒湿者不宜用本汤。 
  

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标签: 《黄豆瑶柱兔肉汤》

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更新时间 : 2009-02-15

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