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2017年12月16日 星期六

丁酉(鸡)年十月廿九

菜谱名称
蔊菜萝卜猪肺汤
所属菜系
粤菜
基本特点
清肺化痰,下气止咳。肺热咳嗽,症见痰黄粘稠,胸腹胀闷。食欲不振,对于慢性支气管炎、支气管扩张、肺气肿、肠胃型感冒等属于痰热壅肺见有上症者,可用本汤治之。
基本材料
猪肺1000克,鲜蔊菜250克,鲜萝卜500克,生姜、红枣适量。
做法
  把全部材料分别洗净,放入锅内,加清水适量,武火煮沸后,文火煲2小时,调味供用。

  说明
  本汤治症是因痰热壅肺,肺气失宣所致。治宜清肺化痰为主,辅以下气止咳。汤中蔊菜为十字花科草本植物蔊菜、印度蔊菜的茎叶,含有蔊菜素、蔊菜酰胺、维生素(B1、C)等,其中蔊菜素、蔊菜酰胺对肺炎球菌、流感杆菌有抑制作用,本品性味辛微苦平,功能祛痰止咳,并能理气消食。肺与大肠相表里,理气消食有助于肺气之肃降,故又选用既能清肺化痰,又能下气消食的萝卜以增强蔊菜止咳的作用。猪肺性味甘平,功能补肺润燥,并使萝卜下气而无伤气之虑。生姜开胃、化痰、与红枣、猪肺相配,则使汤味为甘辛微苦,甚宜咳嗽病者之饮用。


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标签: 《蔊菜萝卜猪肺汤》

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更新时间 : 2009-01-16

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