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2017年12月17日 星期日

丁酉(鸡)年十月三十


《酿青椒》 - 原料: [回目录]

青柿子椒500克、肉300克、肉150克、水冬菇25克、荸芥50克、鸡蛋3个,白糖、酱油、盐、料酒、味精、猪油、胡椒面、醋、鸡汤、水淀粉、香油各适量。

《酿青椒》(图)酿青椒
酿青椒


《酿青椒》 - 烹饪方法: [回目录]


1.先用小一点,个头一样的柿子椒,择掉蒂,从中间剖成两瓣、蒂部用刀切齐,挖净筋,瓤,用水洗净。
2.猪肉(二成肥,八成瘦)切碎。虾肉洗净,同猪肉一起用刀斩成细泥。荸蔼去皮拍碎。冬菇切成小丁、葱切
成一点葱段,再切一点小葱花,姜切点姜片,再切点姜末。
3.把葱段,姜片用料酒、清水稍泡片刻,把汁滗入肉泥内泥内解散、加入一个鸡蛋和盐、味精、水淀粉、荸
荠、冬菇,调匀搅拌上劲,两个鸡蛋清加入水淀粉调整成稠蛋清糊。然后手取青柿子椒,把蛋清糊抹在青椒内壁上,再把肉馅酿在青椒内,最后用手把肉抹平。
4.锅烧热,注入猪油,青椒(肉面朝下)放入锅内,用小火温油,把青椒浸透、倒入漏勺控油。再将青椒花、姜末、料酒、酱油、白糖、味精、少许鸡汤,用小火焖五分钟,用少许水淀粉收干汁,淋入少许醋、香油、原样倒入盘内即成。


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更新时间 : 2009-02-26

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