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2017年12月12日 星期二

丁酉(鸡)年十月廿五

菜谱名称
老年人食谱----清炖子鸡
所属菜系
其它菜系
基本特点
基本材料
子鸡(约750克)1只,精盐、料酒、葱、姜各适量。
做法:1.将鸡宰杀,放尽血液、烫去毛(用六成开水烫),从脊背剖开,掏出内脏和嗉子,用水洗净。
2.将鸡骨剔去,鸡肉切成1寸见方的块(包括鸡肫肝),用料酒、精盐、葱节、生姜(拍碎)腌渍片刻。
3.将鸡块整齐地放入汤碗内(鸡骨、脚爪和鸡头放在碗底,葱、姜放在碗面上)置锅中,隔水炖约2--3小时或更长时间(以烂为度),拣去葱,姜即成。


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标签: 《老年人食谱----清炖子鸡》

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更新时间 : 2009-07-27

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