每日一句: Build your own dreams, or someone else will hire you to build theirs. 打造自己的梦想,否则你就会被雇用去打造别人的梦想。 跟读

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2017年12月16日 星期六

丁酉(鸡)年十月廿九

菜谱名称
广东什锦裹蒸粽
所属菜系
小吃
基本特点
清香软糯,鲜美可口
基本材料
糯米200克 白膘肉25克 绿豆75克 烧鸡15克 烧鸭15克 叉烧15克 咸蛋黄一个 开洋、冬菇、干贝、莲心少许

裹蒸粽,是广东肇庆地方名产。历史悠久,名扬全国。

制作方法:先将绿豆洗净压成片,放入清水中浸泡3~4小时,漂去豆壳,沥干。将糯米淘洗后沥干,加入生油、盐、味精,和绿豆一起拌和,把烧鸡、烧鸡、叉烧、白膘肉、冬菇切成丁,开洋、干贝涨发后,一起加生油、盐、味精、酱油、葱姜末,拌和成什锦馅心。取鲜荷叶两片,剪去根头及粗粳,叠放在案板上,铺入张竹箬,一起折拢成尖角形,中间放入糯米100克,加入馅心,咸蛋黄放在馅心中央。然后再加糯米100克,另取一张竹箬将糯米盖住,将四边竹箬折拢裹扎成四角相等的大粽子,扎好。入笼蒸5小时左右即成。此粽是端午节名粽之一。


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标签: 《广东什锦裹蒸粽》

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更新时间 : 2009-05-19

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