每日一句: Build your own dreams, or someone else will hire you to build theirs. 打造自己的梦想,否则你就会被雇用去打造别人的梦想。 跟读

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2017年12月15日 星期五

丁酉(鸡)年十月廿八

菜谱名称
红 血 肠
所属菜系
北京菜
基本特点
颜色紫红,质地鲜嫩,汤醇鲜美,北国风味
基本材料
主料 生猪血1公斤,肠皮300克。
作法 (1)用铜箩筛过得的生猪血,放入盆里。把白内汤烧热后,加入胡
   椒粉、花椒、盐、味精等搅拌均匀后,晾凉。(2)用铜箩把汤滤入猪血内
   加入香菜(洗净切成末)搅拌均匀后,灌入洗干净的肠皮内,用线绳绑扎
   好,放入清水锅内,用旺火烧开后,移入文火上再煮15分钟左右,取出后
   解除线绳,用凉水浸泡凉。(3)把凉血肠切成5~6毫米厚的薄片,用开水
   煮热捞出后,在炒勺里加入适量的肉汤,在旺火上烧开以后,再放入血肠
   片稍微煮煮,连汤一起盛入碗内即成。

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标签: 《红血肠》

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更新时间 : 2009-07-10

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