每日一句: Build your own dreams, or someone else will hire you to build theirs. 打造自己的梦想,否则你就会被雇用去打造别人的梦想。 跟读

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2017年12月13日 星期三

丁酉(鸡)年十月廿六

菜谱名称
炸 卷 肝
所属菜系
北京菜
基本特点
表皮橙黄,清香酥脆,肝质鲜嫩,外形美观。食时蘸以花椒盐,味道更是鲜碱麻酥脆香,很有特色。
基本材料
主料 猪肝250克,猪网油180克。
作法 (1)把猪肝洗净后,切成15×3×0.3厘米的长薄片。把猪网洗净后
   撕成厚薄均匀作卷肝用。(2)网油摆平成长方形,铺上猪肝片子一端约
   离边缘1/3处,然后撒上盐、葱、姜末于肝片上,将它卷成卷,再用马莲草
   每隔2~3厘米绑一道。(3)把卷放入开水锅内,用文火煮25~30分钟捞出
   来。(4)把植物油倒入炒勺内,用旺火烧热,放进卷肝炸成金黄色捞出,
   解开马莲草,随即切成圆片后撒上盐即可。


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标签: 《炸卷肝》

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更新时间 : 2009-03-23

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