每日一句: Build your own dreams, or someone else will hire you to build theirs. 打造自己的梦想,否则你就会被雇用去打造别人的梦想。 跟读

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2017年12月12日 星期二

丁酉(鸡)年十月廿五

菜谱名称
番 茄 腰 柳
所属菜系
北京菜
基本特点
汁显红色,小丁各色争艳,十分美观夺目,肉质软嫩,味道酸甜,别具风格。
基本材料
主料 猪里脊肉400克,水发玉兰片30克,熟火腿30克,黄瓜30克,鸡蛋

作法(1)将猪里脊肉横切成四段,各段正面均切成斜刀口,切口相距0.5厘米
   许,深度为肉厚一半即可,背面切直刀口,距离同正面。然后沾上
   一层面粉。(2)把黄瓜、玉兰片、火腿分别切成小丁。在番茄酱内加入鸡
   汤、料酒、醋、白糖、盐、味精、湿淀粉和清水,调和成芡汁。(3)鸡蛋
   打入炒勺内,放文火上烧至快冒烟时,放入里脊肉炸3分钟左右。捞出后
   切成片,整齐地码入盘中。(4)把炒勺放旺火上烧热后,倒入熟大油,热后放入黄瓜、玉兰片、火腿丁,翻炒几下,倒入芡汁,待熟后,倒在盘中码好的里脊肉片上即可。

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标签: 《番茄腰柳》

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更新时间 : 2009-07-04

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