每日一句: Build your own dreams, or someone else will hire you to build theirs. 打造自己的梦想,否则你就会被雇用去打造别人的梦想。 跟读

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2017年12月19日 星期二

丁酉(鸡)年十一月初二

菜谱名称
杏 核 肉
所属菜系
北京菜
基本特点
肉质软烂,颜色红润,皮面油亮,味道醇厚,富有浓郁的杏核香味,十分可口。
基本材料
主料  猪肉(带皮五花肉最好)1公斤,大扁杏核60克。
作法 (1)把猪肉刮洗干净后,切成1.5厘米见方的块。用开水泡透杏核,剥
   去外皮,用纱布包好待用。(2)用旺火烧炒勺,放入大油和冰糖一半量,炒至
   褐色,加入切好的肉块翻炒。(3)肉炒成红色后,加入葱、姜、料酒、酱油和
   杏核,再加入腌没肉块的清水,烧开后倒入沙锅内,放在文火上慢慢▲,注意
   不断翻动,以免烧糊了。(4)把肉▲至快烂时,放入余量冰糖,再▲一会,取
   下炒勺,拿出杏核包解开纱布,将杏核铺在碗底,把▲好的肉块让皮向下摆在
   杏核上,倒入些原汤,上笼屉蒸烂。(5)把肉碗扣在盘里,把剩余的原汤烧开
   放入湿淀粉勾成粘汁,浇在肉上即成。


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标签: 《杏核肉》

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更新时间 : 2009-08-03

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