每日一句: Build your own dreams, or someone else will hire you to build theirs. 打造自己的梦想,否则你就会被雇用去打造别人的梦想。 跟读

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2017年12月12日 星期二

丁酉(鸡)年十月廿五

菜谱名称
筒 子 肉
所属菜系
北京菜
基本特点
金黄光色,外酥内嫩,鲜香可口,虽肥不腻,北方风味,常吃不厌
基本材料
主料 去皮猪肉(肥瘦各半)200克,猪网油200克,鸡蛋2个,白面50克,淀粉
作法(1)先将葱、姜(去皮)、花椒切制成细末,猪肉剁成肉泥,一起盛入
   碗里,拌入盐、料酒、味精、湿淀粉(10克)、香油、白肉汤,拌成馅。(2)
   把鸡蛋打在碗里,加入白面、湿淀粉(余量),搅拌成糊浆。(3)将猪网油洗
   干净后,切成20厘米见方的块。在各块的一头,把肉馅摊成1厘米粗的馅条。
   在未摊肉馅的网油上抹上一些鸡蛋糊浆,而后卷成2厘米粗、20厘米长的卷,
   上屉蒸10分钟左右,取出晾凉,切成10厘米长一根。(4)在旺火上架上炒勺
   倒入植物油,烧热,将网油卷沾上鸡蛋糊浆,慢慢放入油里炸1~2分钟,
   至金黄色即可取出,切成小段即成。


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标签: 《筒子肉》

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更新时间 : 2009-06-20

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