每日一句: Build your own dreams, or someone else will hire you to build theirs. 打造自己的梦想,否则你就会被雇用去打造别人的梦想。 跟读

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2017年12月19日 星期二

丁酉(鸡)年十一月初二


《味什锦拼盘》

菜谱名称
味什锦拼盘
所属菜系
其它菜系
基本特点
基本材料
米线250克、熟鸡胸肉60克、熟云腿50克、蛋皮1张、卤牛腱60克、虾仁80克、小黄瓜2条、胡萝卜60克、高汤3碗、盐1茶匙、蛋清1/2茶匙、淀粉1/2茶匙、甜酱油1大匙、咸酱油1大匙、花椒油1茶匙、辣油1茶匙、姜末1/2茶匙、麻油1茶匙、糖1/2茶匙、花椒粉少许、冷开水1/3碗
用料:米线250克、熟鸡胸肉60克、熟云腿50克、蛋皮1张、卤牛腱60克、虾仁80克、小黄瓜2条、胡萝卜60克、高汤3碗、盐1茶匙、蛋清1/2茶匙、淀粉1/2茶匙、甜酱油1大匙、咸酱油1大匙、花椒油1茶匙、辣油1茶匙、姜末1/2茶匙、麻油1茶匙、糖1/2茶匙、花椒粉少许、冷开水1/3碗

制作:

(1)将米线用冷开水泡软,氽烫后沥干;将3碗高汤和1茶匙盐入锅烧开后倒入碗内,米线放入其中,泡至微涨,入味后取出沥干,放入盘中。
(2)将虾仁洗净后用干布拭干,加调味料拌匀。在炒锅内放1碗沙拉油,放入虾仁过油至色变白,即可捞出沥干。
(3)将作虾仁以外的全部材料切丝排在米线上,虾仁摆中间,再把调味料调匀,食用时淋在米线上即可。


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标签: 《味什锦拼盘》

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更新时间 : 2009-06-11

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