每日一句: Build your own dreams, or someone else will hire you to build theirs. 打造自己的梦想,否则你就会被雇用去打造别人的梦想。 跟读

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2017年12月11日 星期一

丁酉(鸡)年十月廿四


《锅贴石斑夹》

菜谱名称
锅贴石斑夹
所属菜系
粤菜
基本特点
基本材料
方包3片,石斑肉4两,鸡蛋1只,金华火腿片少许,芫茜1棵。
材料:方包3片,石斑肉4两,鸡蛋1只,金华火腿片少许,芫茜1棵。

调味:盐1/3茶匙,胡椒粉,生粉各少许。

做法:

(一)将面包皮除,分成两半再切成小块,石斑肉去皮骨切小件再削成薄片,火腿切幼薄条,鸡蛋1只打匀备用。

(二)石斑肉放入1/3茶匙盐、少许胡椒粉和适量生粉拌匀,再放入蛋液拌匀后,放到切成小块的面包上。

(三)将面包四边沾上蛋液置碟上,并放入火腿及1小片芫茜叶。

(四)置罩篱内,放入滚油中炸至面包微黄取起,滤干油份即可供食。

注意:"锁贴石斑夹"亦被称为鱼多士,即是用鱼肉及面包做成的菜式,亦可用西式火腿。最需注意的是蛋汁的运用,过少会使材料在炸时和面

包分开,过多不美观。我想,您们一定能控制得宜。



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更新时间 : 2009-02-14

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