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2017年12月17日 星期日

丁酉(鸡)年十月三十


《咖喱樱桃》

菜谱名称
咖喱樱桃
所属菜系
粤菜
基本特点
基本材料
田鸡12两,西芹、甘笋各少许,洋葱1个,蒜肉、干葱各少许,咖喱粉约1 1/2茶匙。
材料:田鸡12两,西芹、甘笋各少许,洋葱1个,蒜肉、干葱各少许,咖喱粉约11/2茶匙。

调味:盐3/4茶匙,生抽1茶匙,淡奶约1/2杯。

做法:

(一)将西芹、干葱、红甘笋去皮切薄片,洋葱1/4个去皮切条,其余留下另用。

(二)田鸡洗净滤干水,斩件放入生抽、胡椒粉适量、生粉约1汤匙,拌匀。

(三)田鸡泡油,备用。(四)酉芹段、红甘笋一齐泡油,捞起备用。

(五)镬留少许油,放入干葱头,加11/2茶匙咖喱粉炒匀,下3/4杯水略煮。

(六)放入田鸡、洋葱同炒,再倒入1/2杯淡奶同纱匀。

(七)将西芹、红甘笋放下,下3/4茶匙盐,1茶匙生抽,待汁料略收干即成。

注意:"咖喱樱桃"并非用水果樱桃所做成,樱桃在中菜中是指田鸡腿。我们将田鸡用咖喱煮成,是一款可配合多种食物制作的菜肴。


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更新时间 : 2009-02-17

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