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2017年12月14日 星期四

丁酉(鸡)年十月廿七

菜谱名称
粿汁
所属菜系
小吃
基本特点
不淡不腻,润滑清口
基本材料
米制粿条、米浆、

地方风味小食。米制品之一。注重辅助料的调配。辅助料用久醇的猪肉卤汁、经腌制卤烂的五花肉和用油煎成金黄色的蒜头粒。
民间粿汁主料制法有两种:
①用米制粿条切成条状,和入米浆煮成稀糊;
②用米浆下鼎烙成薄片,然后剪成角形,和入米浆煮成稀糊。食用时,在热粿汁中披上几片卤烂的五花肉,撒让蒜头粒,再淋上热卤汁即可。不淡不腻,润滑清口。


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标签: 《粿汁》

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更新时间 : 2009-01-06

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