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2017年12月14日 星期四

丁酉(鸡)年十月廿七


《京式酸辣汤》

菜谱名称
京式酸辣汤
所属菜系
粤菜
基本特点
基本材料
料:鸡血1块,实豆腐2块,瘦肉2两,笋肉约1两半,冬菇4只,湿海参约4两,榨菜1小块。鸡蛋2只,芫茜1棵,上汤4杯。

京式酸辣汤
SOURANDCHILLISOUPINPEKINGSTYLED


材料:鸡血1块,实豆腐2块,瘦肉2两,笋肉约1两半,冬菇4只,湿海参约4两,榨菜1小块。鸡蛋2只,芫茜1棵,上汤4杯。

调味:老抽1汤匙,生抽1汤匙,荔枝醋3汤匙,辣豆瓣酱1/2汤匙,盐1茶匙,麻油1汤匙,味粉少许。(生粉3汤匙、开水5汤匙打芡)。

做法:

(一)豆腐、鸡血、冬菇、笋肉、瘦肉及海参分别成丝,榨菜切细末,芫茜切碎待用。

(二)将笋丝及海参用沸水出水待用,肉丝用少许生粉及水拌匀。

(三)烧热1汤匙油,蘸洒,然后加入上汤及调味料煮沸,将所有材料放入,待再沸时,用生粉水打芡,再用小火放入鸡蛋液,拌匀,洒上芫茜

碎即成。


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更新时间 : 2009-01-28

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