每日一句: Build your own dreams, or someone else will hire you to build theirs. 打造自己的梦想,否则你就会被雇用去打造别人的梦想。 跟读

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2017年12月19日 星期二

丁酉(鸡)年十一月初二

菜谱名称
百花酿椒子
所属菜系
小吃
基本特点
香鲜咸辣甜,佐粥作菜两相宜
基本材料
虾肉、精盐、肥肉、蛋白、味粉、白糖、豆豉、圆椒、生粉
制法:
(1)虾肉洗净,用洁净干白布(毛巾亦可)吸干水分,用刀将虾肉压烂成茸,加精盐搅拌至起胶,成为虾胶;
(2)肥肉切成细末,放入虾胶内,然后加蛋白拌匀,即成百花馅(制前加味粉、白糖,如有条件,最好将百花馅放在有盖的容器内,放进电冰箱1--2小时);
(3)将豆豉捣烂,加入适量清水洗之,随后滤去豆豉渣;
(4)将圆椒开边去籽洗净,滤干水分,沾薄生粉,再酿百花馅于椒壳内(约用馅15克),用中火煎至馅料呈金黄色时将豆豉、蒜茸水溅入,加热至熟即成。

注意:制作过程中,所有用具都要清洁、干净,忌姜、葱、酒、生水和油。


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标签: 《百花酿椒子》

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更新时间 : 2009-07-06

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