每日一句: Build your own dreams, or someone else will hire you to build theirs. 打造自己的梦想,否则你就会被雇用去打造别人的梦想。 跟读

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2017年12月18日 星期一

丁酉(鸡)年十一月初一


《虎皮烩鸡丁》

菜谱名称
虎皮烩鸡丁
所属菜系
粤菜
基本特点
基本材料
材料:腐皮1张,鸡肉3两,冬菇粒、火腿粒、毛豆各少许,清鸡汤3/4杯。
材料:腐皮1张,鸡肉3两,冬菇粒、火腿粒、毛豆各少许,清鸡汤3/4杯。


调味:生抽1汤匙,麻油、胡椒粉各少许

做法:

(一)腐皮撕成块用清水泡软,挤干水份。

(二)鸡肉切成块放入生粉、盐各少许拌匀,泡油待用,毛豆出水后待用。

(三)烧热少许油放入鸡汤、调味料,煮至沸起,放下腐皮略烩。

(四)将所有配料加入,用生粉水打芡即可盛上碟供食。

注意:将腐皮做成一个烩菜是江南一带家庭主妇的拿手好戏,不过,习惯上喜欢素烩。这次我们做"腐皮烩鸡丁",加入鸡丁与火腿似乎奢侈一

些,需记住在调味料煮沸后才可放下腐皮,否则会全部煮溶.


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更新时间 : 2009-03-18

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