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2017年12月14日 星期四

丁酉(鸡)年十月廿七


《豉汁凉瓜炆蟹》

菜谱名称
豉汁凉瓜炆蟹
所属菜系
粤菜
基本特点
蟹有蟹味而不苦,凉瓜恰好吸收了蟹的鲜味,成为一菜两味,不可不试。
基本材料
凉瓜1/2斤,肉蟹2只约12两重,蒜茸2粒,豆豉1汤匙,姜片、葱段各少许。
材料:凉瓜1/2斤,肉蟹2只约12两重,蒜茸2粒,豆豉1汤匙,姜片、葱段各少许。

调味:盐1/2茶匙,生粉1/2汤匙,胡椒粉、麻油各少许。

芡汁:盐1/2茶匙,糖1茶匙,生粉1/2汤匙,胡椒粉少许,老抽1/2茶匙,上汤1/2杯。

做法:


(一)凉瓜去瓤切片,葱切段,姜切片。

(二)蟹件加调味料后,走油捞出,备用。

(三)凉瓜与蒜头豆豉同炒,放下蟹件,加芡汁料,加盖略炆片刻。

(四)最后加入葱段,香喷喷的豉汁凉瓜炆蟹即可上桌供食用。

注意:"豉汁凉瓜炆蟹"属于喜爱凉瓜及海鲜的朋友的菜式。蟹有蟹味而不苦,凉瓜恰好吸收了蟹的鲜味,成为一菜两味,不可不试。


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更新时间 : 2009-03-13

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