每日一句: Build your own dreams, or someone else will hire you to build theirs. 打造自己的梦想,否则你就会被雇用去打造别人的梦想。 跟读

汉语站

2017年12月15日 星期五

丁酉(鸡)年十月廿八


《五彩炒鲍鱼》

菜谱名称
五彩炒鲍鱼
所属菜系
其它菜系
基本特点
成菜后红、黄、青、白、黑相杂,五彩缤纷,和谐悦目,爽脆柔软兼有,甘香鲜美合存,口味多变。轻翻动,待外表凝结成鸡茸蛋,用筷子逐个托起,放在漏勺内沥油。作完后,原油锅移至微火上,再放入鸡茸蛋,轻轻翻动,使其均匀受热(油温需保持再三至四成热,使鸡茸蛋洁白不黄)。
基本材料
净鲜鲍鱼250
[原料]:
  主料:净鲜鲍鱼250克
  配料:红萝卜50克,鲜笋50克,青辣椒50克,韭黄50克,水发冬菇50克,蒜茸1克,姜丝1.5克。
  调料:精盐5克,芡汤35克,绍酒10克,湿淀粉10克,净芫茜25克,芝麻油5克,花生油500克(约耗50克)。
  [制法]:
  (1)将鲍鱼、红萝卜、鲜笋、青辣椒、冬菇分别切成长6厘米,宽0.3厘米的丝状。将鲍鱼丝放入炒锅滚至熟,倒入漏勺滤去水;再将红萝卜丝、鲜笋丝放入炒锅,加精盐(6克)滚至熟,倒入漏勺滤去
(2)用旺火烧热炒锅,下油涮锅后,放入蒜茸、姜丝,烹绍酒,再放入鲍鱼丝、红萝卜丝、鲜笋丝、韭黄、辣椒丝、冬菇丝、用芡汤加湿淀粉调芡,加色尾油(15克),装盘,用芫苯茜伴边便成。
[特点]:
  成菜后红、黄、青、白、黑相杂,五彩缤纷,和谐悦目,爽脆柔软兼有,甘香鲜美合存,口味多变。轻翻动,待外表凝结成鸡茸蛋,用筷子逐个托起,放在漏勺内沥油。作完后,原油锅移至微火上,再放入鸡茸蛋,轻轻翻动,使其均匀受热(油温需保持再三至四成热,使鸡茸蛋洁白不黄)。

词条内容仅供参考,如果您需要解决具体问题
(尤其在法律、医学等领域),建议您咨询相关领域专业人士。

标签: 《五彩炒鲍鱼》

同义词: 暂无同义词

词条统计

浏览次数 : 2982 次

编辑次数 : 1 次 历史版本

更新时间 : 2009-04-21

双语连环画