每日一句: Build your own dreams, or someone else will hire you to build theirs. 打造自己的梦想,否则你就会被雇用去打造别人的梦想。 跟读

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2017年12月16日 星期六

丁酉(鸡)年十月廿九


《粉丝椰汁鳝片窝》

菜谱名称
粉丝椰汁鳝片窝
所属菜系
粤菜
基本特点
基本材料
黄鳝12两,粉丝2两,姜1片,干葱2粒,芫茜少许。
材料:黄鳝12两,粉丝2两,姜1片,干葱2粒,芫茜少许。

调味:盐1/2茶匙,糖1/2茶匙,胡椒粉少许,椰汁3/4杯。

腌料:主抽2茶匙。

做法:

(一)粉丝洗净浸软滤干水份。

(二)黄鳝起骨,放入大温水中拖水取出,用清水洗去粘液,滤干水份。

(三)将鳝切段(2寸长),加入腌料拌匀,放入热油中泡油后捞起,滤干油份。

(四)干葱切粒与姜片同放入煲内,用少许油爆香,放入调味料、粉丝,将鳝片放面。

(五)将上项材料用中火者至沸起,加入芜茜即可上桌供食。可再以适量芫茜饰面。

注意:"粉丝椰汁鳝片煲"是将黄鳝带出另一种口味和另一种烹调法,有些热带风情味,如喜爱辣味可加少许咖喱粉。这是可以变化的菜式,需注意处是鳝的清洗工作必需做得完善。


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更新时间 : 2009-04-15

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