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2017年12月15日 星期五

丁酉(鸡)年十月廿八

菜谱名称
桑蒲熘蛋泥
所属菜系
其它菜系
基本特点
此菜质地松散,鲜香爽口。
基本材料
桑寄生10克,番蒲10克,鸡肝30克,鸡心1个,鸡蛋黄4个,熟猪油50克,味精1克,精盐2克,绍酒5克。

  〔制法]

  (1)将桑寄生、香蒲去净尘埃,烘干研成粉末;鸡肝、鸡心洗净,剁成茸泥;鸡蛋黄搅散。鸡肝、鸡心泥加入绍酒、味精、精盐拌匀5分钟后,加入鸡蛋黄、中药末(桑寄生、香蒲末)拌匀。

  (2)净锅置火上,加入熟猪油,烧至五成热时,放入蛋、肝茸泥,馏炒成熟,划散后起锅入盘。

  〔功效]

  桑寄生味甘微苦,性平,有补肝肾、养血、固齿之功效。《本草害利》说它:“苦,坚肾,助筋骨,而固齿长发。”

  《本经》说,香蒲“主五脏心下邪气、口中烂臭,坚齿明目聪耳。久服轻身耐老。”

  鸡肝、鸡心补血,鸡蛋黄滋阴养血。因鸡肝、鸡心、蛋黄含有大量的钙、磷、铁营养丰富,成菜后滋阴清热,是健牙洁齿的佳看。

  此菜滋阴养血,因齿长发。适用于胃肾明不足所致的牙齿失健,肾阴不足,虚火上升,胃阴亏损等症。


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标签: 《桑蒲熘蛋泥》

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更新时间 : 2009-01-18

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