每日一句: Build your own dreams, or someone else will hire you to build theirs. 打造自己的梦想,否则你就会被雇用去打造别人的梦想。 跟读

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2017年12月13日 星期三

丁酉(鸡)年十月廿六

菜谱名称
豆豉三文鱼头
所属菜系
其它菜系
基本特点
滑而不腻,营养丰富,口味醇厚。
基本材料
挪威三文鱼头1000克,豆豉2匙,青红椒5克,盐四分之一匙,味精五分之一匙,糖五分之一匙,料酒3匙,蚝油1匙,生粉少许,老抽1匙,葱花少许,姜蒜少许。
做法:
1.挪威三文鱼鱼头洗净。
2.豆豉加青红椒粒、盐、味精、糖、蚝油、老抽、料酒、生粉(根据鱼头大小而定)、姜蒜做成豉汁浇在鱼头上。
3.浇上汁的鱼头,上火蒸8-10分钟。
4.鱼头熟后撒上葱花,浇上热油即可食用。

要点:
1.鱼头粘液和鱼鳃一定去除。
2.豉汁不能过咸。

本菜加以中国特有的豆豉,更增加了挪威三文鱼鱼头的香气及口感,有入口即化的感觉,为此很适合于年龄较高的人,有补钙醒脑之功效。


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标签: 《豆豉三文鱼头》

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更新时间 : 2009-01-26

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