每日一句: Build your own dreams, or someone else will hire you to build theirs. 打造自己的梦想,否则你就会被雇用去打造别人的梦想。 跟读

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2017年12月11日 星期一

丁酉(鸡)年十月廿四

菜谱名称
煮芋头鸡肉丸子
所属菜系
其它菜系
基本特点
基本材料
冷冻芋头 鸡肉丸子 扁豆 日式上汤 柚子 调料汁
材料:(2-3人量)

冷冻芋头鸡肉丸子扁豆日式上汤柚子调料汁
200克200克50克一杯半少许详见下文*

*调料汁:砂糖3汤匙,酒2汤匙,味淋(日式料酒)1汤匙,酱油3汤匙。

作法:
1.先将上汤和调料汁煮开,再把冻丸子放进去。待再次煮开以后,将芋头加进去,煮至变软。最后把摘掉筋的扁豆放进去一起煮。

2.如果采用生芋头,应先去皮,用盐水揉去表面粘液,然后水洗耳恭听,再用冷水煮,煮开之后即厅使用。水电皮时先切掉两头,再从大头向细小的方向削,要纵向用刀,削好的芋头的侧面呈六面形,这样味道易于渗入,也能防止煮破。


1.将鸡肉丸放进汤里,待煮开后,再放入冻芋头。
2.用竹签扎芋头,在很容易穿透的柔软程度时,放入扁豆。

Tips:
冻的蔬菜与新鲜的相比,味道多少欠缺一些,可以调节器味时偏重一点,或添加一些诸如柚子的香味料。


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标签: 《煮芋头鸡肉丸子》

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更新时间 : 2009-03-31

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