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2017年12月12日 星期二

丁酉(鸡)年十月廿五

菜谱名称
芡实蒸蛋羹
所属菜系
其它菜系
基本特点
此菜具有补脾胃、益肾固精、祛湿止泻作用
基本材料
芡实15克,鸡蛋4个,鸡肉100克(或猪肉剁碎亦可),青虾10只(或虾仁),鱼肠(鱼肉泥和面粉制的长条,也可改用鱼丸)半条,香菇5 条,柚子、芹菜少量,鸡汤(或鱼汤)5杯,酒、盐、酱油等各适量。
【制作方法】
1、芡实用鸡汤(或鱼汤)5杯,放入锅内用文火煎约1小时,煎至约4杯量时离火备用。
2、青虾剥皮去肠,鸡肉切成细丁,共放入碗内,用酒、柚子汁、少量盐浸渍着备用。鲜香菇去轴(干的则切丝),芹菜切成3厘米的长条,鱼肠切成小片。
3、将各种原料放入1只大碗或大盅内;芡实汤与打散的鸡蛋混和匀,加盐、酱油等调好味。将其中八成倒入大碗内,留下两成待用。
4、将大碗放入蒸笼内,用弱火蒸,待蒸至蛋有凝结现象时,将留下的两成蛋汁浇在上面,并放上芹菜,继续蒸5~6分钟即成。

可防治脾虚不运,腹泻不止、肾虚精关不固、遗滑精等症。


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标签: 《芡实蒸蛋羹》

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更新时间 : 2009-04-21

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