每日一句: Build your own dreams, or someone else will hire you to build theirs. 打造自己的梦想,否则你就会被雇用去打造别人的梦想。 跟读

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2017年12月18日 星期一

丁酉(鸡)年十一月初一


《糖醋鲤鱼》

菜谱名称
糖醋鲤鱼
所属菜系
上海菜
基本特点
清香、鲜嫩、味纯而著名,十分讲究清汤和奶汤的调制,清汤色清而鲜,奶汤色白而醇。
基本材料
鲤鱼一条,酱油,精盐,味精,料酒,醋,白糖,湿淀粉各适量
特点:清香、鲜嫩、味纯而著名,十分讲究清汤和奶汤的调制,清汤色清而鲜,奶汤色白而醇。

用料:  鲤鱼一条,酱油,精盐,味精,料酒,醋,白糖,湿淀粉各适量

烹饪方法:在鱼背上切两条3厘米的口,将精盐料酒撒入其中稍腌。将上述调
     料对成芡汁。在刀口处撒上湿淀粉后在七成热的油中炸至外皮变
     硬,移微火浸炸三分钟,再上旺火炸至金黄色捞出摆盘,用手将
     鱼捏松。将葱姜蒜放入锅中炸出香味后倒入对好的芡汁,起泡时
     用炸鱼的沸油冲入汁中,略炒后迅速浇到鱼上即可


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更新时间 : 2009-01-01

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