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2017年12月13日 星期三

丁酉(鸡)年十月廿六

菜谱名称
白瓜咸蛋汤
所属菜系
其它菜系
基本特点
基本材料
咸鸭蛋3个、白瓜500克、紫菜15克、绿豆粉丝60克
白瓜咸蛋汤

白瓜咸蛋汤能清暑利水,清肺化痰。大热天时多见暑湿症,其症多见身热口渴,咳嗽痰稠,头重倦怠,小便短赤。
其症状多因夏日感受暑湿所致,其病机为暑湿蕴结肺卫,因此宜清暑利水、清肺化痰。汤中的白瓜为葫芦拌攀援或葡萄状草本越瓜的果实,学名为越瓜,广东俗称为白瓜。其含甘露糖、葡萄糖,多种氨基酸,维生素B1、C,葫芦素A、B、C、D等。它性寒味甘,功能清热、化痰,含有蛋白质、多种氨基酸,卵磷脂,蛋黄素,铁、钙、维生素A、B、B6、D、E,烟酸等。在此与白瓜相伍则专于清肺化痰而止咳。绿豆粉丝为绿豆加工而成,性凉味甘,功能清热消暑、利小便,亦有助于白瓜的消暑祛湿。
主要原料:咸鸭蛋3个、白瓜500克、紫菜15克、绿豆粉丝60克。
制法:白瓜洗净、去瓤、子,切片,放入锅内,加清水适量,武火煮沸15分钟,放入咸鸭蛋、粉丝稍煮片刻,随即放入紫菜煮沸,调味即成。如无咸鸭蛋则可用咸鸡蛋代之。


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更新时间 : 2009-06-23

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