每日一句: Build your own dreams, or someone else will hire you to build theirs. 打造自己的梦想,否则你就会被雇用去打造别人的梦想。 跟读

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2017年12月15日 星期五

丁酉(鸡)年十月廿八

菜谱名称
银丝翡翠汤
所属菜系
素食菜
基本特点
质地软烂,咸鲜适口
基本材料
千张100克,碱面少许,冬菇、玉兰片各30克,花生油、面粉适量,干丝30克,姜末、精盐、味精、料酒、胡椒粉适量,豆苗100克。

  做法:1、千张竖切成宽度一样的长方片,再叠起切成细丝放搪瓷盆里撒上碱面,冲入沸水,放在火旁保持温度,待干丝发至用手一掐即烂、色乳白时,除净碱味,用沸水泡上。2、冬菇、玉兰片切细丝,投沸水中氽一下,捞起晾凉;将豆苗摘下嫩尖,用清水洗净。3、炒锅置火上,放入花生油和面粉,用小火慢炒,待油和面泛起大泡,再度变成均匀的小泡时,迅速冲入素汤(或清水),用旺火烧沸,待汤成乳白色时,放入干丝、玉兰片丝、冬菇丝、姜末、精盐、味精、料酒、胡椒粉搅匀,略煮一会,撒入豆苗,盛入汤盘中即成。




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标签: 《银丝翡翠汤》

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更新时间 : 2009-05-17

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