每日一句: Build your own dreams, or someone else will hire you to build theirs. 打造自己的梦想,否则你就会被雇用去打造别人的梦想。 跟读

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2017年12月16日 星期六

丁酉(鸡)年十月廿九

菜谱名称
元宝落满盘
所属菜系
素食菜
基本特点
其味咸鲜,形真
基本材料
玉米粉300克,面粉300克,水发冬菇、玉兰片、胡萝卜、香菜硬、雪里蕻叶(其它菜叶也行)、精盐、味精、料酒、水淀粉、香菜油、花生油、酱油、水淀粉各适量。
制法:1、将玉米粉、面粉放在大碗中,加入酱油、精盐、味精和适量清水用筷子搅拌成稀粥状的糊;另备1锅放入清水,上火烧开冲入面糊,用手勺不停地搅拌,推炒,以防其糊锅,将糊炒至浓稠成团时,倒入刷上油的盘中,摊开晾凉,揪成大小相同的剂子,再将面剂子粘上干面粉擀成金钱形圆片。2、将胡萝卜洗净、去皮、切去根,同玉兰片、冬菇,香菜硬一起剁成碎末,将炒菜锅上火放入香菜油烧热,把四种碎菜末下入锅中煸炒,放入精盐、味精、料酒拌炒出香味,下水淀粉将汁勾浓。3、把雪里蕻叶片舒展开,将素馅均匀地分在金钱形的圆面片上,并用筷子摊平,再盖上一层雪里蕻叶,即为金钱饼。锅中倒花生油浇至七成热,将金钱饼沾匀酥糊,下锅炸至浅黄色即捞出码在盘内。




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更新时间 : 2009-04-01

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