每日一句: Build your own dreams, or someone else will hire you to build theirs. 打造自己的梦想,否则你就会被雇用去打造别人的梦想。 跟读

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2017年12月16日 星期六

丁酉(鸡)年十月廿九


《姜汁热碗开胃鸡》

菜谱名称
姜汁热碗开胃鸡
所属菜系
其它菜系
基本特点
色泽红亮,姜醋浓香,鸡肉质嫩。
基本材料
仔鸡1只,盐6克,料酒10毫升,胡椒粉0.5克,味精0.5克,红油15克,醋5毫升,酱油7毫升,淀粉4克,姜米2毫升,汤100克。
制作过程:
 1.将仔鸡老加工后入汤锅煮到断生后捞出,用水冲凉改成一指条形,码放于碗内(皮朝下)。
 2.将姜拍碎剁成泥,用鸡汤过滤,在汤中加入盐、味精尝味后注入鸡碗中。
 3.将鸡上笼蒸10分钟取出。将汤倒入另一碗中待用。鸡扣于盘中。
 4.锅上火入底油,下入姜米用小火煸炒,出锅前香醋、红油泼于鸡肉上即成。




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更新时间 : 2009-05-19

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