每日一句: Build your own dreams, or someone else will hire you to build theirs. 打造自己的梦想,否则你就会被雇用去打造别人的梦想。 跟读

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2017年12月16日 星期六

丁酉(鸡)年十月廿九

菜谱名称
小葱烧财鱼
所属菜系
川菜
基本特点
请阅
基本材料
1.6斤左右的鲜活财鱼(粤厨称为生鱼)一条。

主要配料:本地细小香葱约4两。

料头:本地细小香葱切粒,泡水红辣椒切粒,姜粒,新鲜干葱头粒。为食街

主要调料:新鲜猪油,草狐老抽,生抽,香辣红油,盐,味粉,鸡精粉,韩国烧肉汁,黑胡椒,料酒

做法:
1、将鲜活财鱼宰杀后剁成块(如图中大小),备用。

2、炒锅洗净,烧干净色拉油至6成油温,将备用的财鱼块放入快速拉油后倒出备用。

3、锅内留少许余油,放入泡水红辣椒切粒,姜粒,新鲜干葱头粒。

4、本地细小香葱约4两(注意是整条,烧好后便于取出)炒香,加入适量上汤,再加入拉油后的财鱼块,加入适量新鲜猪油,料酒,盖好锅盖用中火烧5分钟后,先用筷子取出小葱,再依次加入调味料:生抽、盐,韩国烧肉汁,老抽,味粉,鸡精粉,黑胡椒。

5、尝好味道后落少许芡水收汁,最后浇入少许香辣红油起锅。起锅时加入少许新鲜小葱粒。拌花草,就搞定了。



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标签: 《小葱烧财鱼》

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更新时间 : 2009-02-12

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