每日一句: Build your own dreams, or someone else will hire you to build theirs. 打造自己的梦想,否则你就会被雇用去打造别人的梦想。 跟读

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2017年12月17日 星期日

丁酉(鸡)年十月三十

菜谱名称
蒜泥白肉
所属菜系
上海菜
基本特点
成菜色泽红彤彤、质地细嫩滑,味道鲜香,红油蒜泥味极浓。
基本材料
猪臀肉500克。 大蒜50克、上等酱油50克、红油10克、盐2克、冷汤50克、红糖10克、香料3克、味精1克。

(1)猪肉洗净,入汤锅煮熟,再用原汤浸泡至温热,捞出搌干水分,片成长约10厘米、宽约5厘米的薄片装盘。



(2)大蒜捶茸,加盐、冷汤调成稀糊状,成蒜泥。



(3)上等酱油加红糖、香料在小火上熬制成浓稠状,加味精即成复制酱油。



(4)将蒜泥、复制酱油、红油兑成味汁淋在肉片上即成。




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标签: 《蒜泥白肉》

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更新时间 : 2009-01-16

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