每日一句: Build your own dreams, or someone else will hire you to build theirs. 打造自己的梦想,否则你就会被雇用去打造别人的梦想。 跟读

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2017年12月13日 星期三

丁酉(鸡)年十月廿六


《八珍鲜汤鱼燕》

菜谱名称
八珍鲜汤鱼燕
所属菜系
粤菜
基本特点
请阅
基本材料
发好鱼燕6两。香菇、蟹柳、金华火腿、文蛤、虾仁盐、味精、白胡椒

简介:

  鱼燕是以天然活鲜海鳗鱼精制成鲜面皮,以鲜贝、鲍鱼头、大地鱼干等为馅料,其选料上乘,含钙量高,低脂肪、含有多种氨基酸等。本品是闽都与港粤风味相结合的产品,堪称美食届一绝!鱼燕系列产品近来在餐饮市场十分流行。由于这类菜肴操作简单并卖像大方,而且味道非常的鲜美,非常适合这个季节来出品,因此得到很多餐厅的推荐。特别适合星级酒店的餐饮来出品。
汤料:老鸡汤适量

制作:

1、将发好的鱼燕飞水备用。

2、将香菇、蟹柳、金华火腿、文蛤、虾仁一并飞水备用。

3、将老鸡汤烧开,下入鱼燕、香菇、蟹柳、金华火腿、文蛤、虾仁,调味后起锅。

建议最好是用明炉出品,因为鱼燕是愈煮愈鲜。

来自:中菜网


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标签: 《八珍鲜汤鱼燕》

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更新时间 : 2009-08-07

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